杭州是個喜清淡的城市，在杭幫菜稱霸一方的局面下，湘菜館的數(shù)量少之又少，要在這里找到一家相對高品質(zhì)的地道湘菜館并非易事。而開設(shè)于2017年底的湘之荷品質(zhì)湘菜館，有著相對地道的湘菜出品和高端的用餐環(huán)境，在杭城數(shù)量不多的湘菜館中實力突出。是杭城中質(zhì)量上乘，人氣頗高的中高端湘菜館。

湘之荷的創(chuàng)始人雷榮湘女士是地道的湘妹子，被業(yè)界親切稱為“湘姐”的她是杭州新發(fā)現(xiàn)餐飲集團（主營江浙菜，在杭州有數(shù)十家分店）的聯(lián)合創(chuàng)始人，四季風(fēng)情和漕運會等杭州餐飲品牌董事，還是浙江省湖南商會常務(wù)副會長。湘之荷的餐廳團隊人員有百分之八十均來自湖南本地，其中廚師團隊全部來自湖南，五位大廚有三位曾擔(dān)任湖南當(dāng)?shù)匦羌壘频甑膹N師長。

湘之荷招牌菜式當(dāng)屬被當(dāng)?shù)馗鞔竺襟w爭先報道過的壇香剁椒魚頭，被媒體譽為“浙江省內(nèi)最好吃的魚頭”。選用來自千島湖淳牌有機魚，在千島湖的絕佳水質(zhì)里歷時7年自然生長，不用擔(dān)心有會有泥腥味。三種剁椒的混合運用是這道菜的另一大亮點，選用云南朝天椒、海南美人椒及來自湖南本地湘陰的三號青椒，經(jīng)過廚師手工剁制后放入老壇密封一年，經(jīng)過發(fā)酵后的三種椒香完美融合，與魚頭蒸制后便誕生了這道明星菜品。“昂首挺胸”的魚頭被端上桌后由服務(wù)員當(dāng)場切開，魚頭的整個口腔都被塞滿了剁椒，十分吸睛。魚頭肉質(zhì)肥厚鮮嫩，腌制后的三種辣椒酸爽脆口，鮮辣回香，充滿層次感，讓不少喜辣的食客直呼過癮。因此這道魚頭也成為了尋求地道湘味食客的必點菜式之一。

除了明星魚頭之外，餐廳的十大必點菜式中的永州血鴨點單率同樣不俗。鴨肉被剁至碎塊，用新鮮的鴨血做主要調(diào)料，邊淋邊炒，使鴨塊粘滿鴨血。淋完后加各種調(diào)料炒一下起鍋，盛入盤中，再淋上香油，一道黑里透紅的血鴨便出爐了。適中的辣度沒有掩蓋鴨肉的鮮美，香脆的碎鴨肉嚼起來滲著鴨血的鮮香，讓人欲罷不能，非常開胃。代表著老長沙味道的常德石門肥腸也不容錯過。與一般做法不同，餐廳在對肥腸的處理上摒棄了傳統(tǒng)的切段切法，而是用滾刀切開，讓肥腸能更充分地?zé)?、熟軟。加上選用了常德水分少的土辣椒，不會濺油，爆炒后豐腴的口感被牢牢鎖進了肥腸中，香透入味，因此辣度十足，非常過癮。

餐廳的冷菜系列里有正宗火宮殿臭豆腐、老長沙熱鹵豬手、辣汁浸花螺和擂椒搗皮蛋等經(jīng)典菜式，種類豐富。湘味小炒和蒸菜等瀏陽風(fēng)味的家常菜同樣選擇豐富。餐廳的另一大亮點在有時價海鮮提供，澳龍、象拔蚌、波士頓龍蝦、多種蟹類等海味應(yīng)有盡有，且有蒸、炒、刺身等多種烹飪方式供選擇。高級海鮮食材的提供驗證了湘之荷在杭城中屬中高端餐廳的地位，運用地道湘式烹飪方式也體現(xiàn)了餐廳對湘味的執(zhí)著和用心。

顧名思義，餐廳名湘之荷的湘代表湖南，荷花是湖南的省花。與餐廳名互相呼應(yīng)的是餐廳內(nèi)部無處不在的荷葉元素，打造出清新淡雅的整體風(fēng)格，一改傳統(tǒng)湘菜館給人油膩粗獷的刻板印象。餐廳占地足有八百平方米，從荷花壁畫、古式燈飾、帶有濃濃古典韻味的餐具和桌椅等各處均可體現(xiàn)出創(chuàng)始人的獨具匠心。一樓是寬闊明亮的大廳用餐區(qū)，二樓是以湖南有名的地標(biāo)命名的各式包廂，其中洞庭風(fēng)荷、岳麓書院兩個臨河包廂，一開窗便能聞到沁人心脾的桂花香氣，人氣最高。餐廳多為女性服務(wù)員，均身穿著妙曼的旗袍，舉止優(yōu)雅服務(wù)熱情貼心。餐廳節(jié)假日人氣較旺，最好提前預(yù)訂位置。值得一提的是，餐廳門口帶有寬裕的自有停車位，驅(qū)車前往十分便捷。