彭廚隸屬湖南彭大炮餐飲管理有限公司，第一家彭廚餐館于2010年開設(shè)在長沙，成為了當(dāng)?shù)厝藲廨^旺的湘菜館之一。之后憑借個性新穎的經(jīng)營模式以及地道的口味迅速壯大，成長為全國獨具影響力的湘菜餐飲業(yè)之一，且在2013年度被評為湖南省著名商標(biāo)及人氣最旺餐廳。彭廚的連鎖分店數(shù)量眾多，在全國有直營和加盟店多達(dá)上百家，目前在杭州共有兩家門店，其中規(guī)模和人氣較為突出的屬朝暉店。

彭廚的菜品種類非常豐富，湘式?jīng)霾?、蒸菜、炒菜等地道菜式?yīng)有盡有。爆炒系列中一道香氣四溢的十八秒生爆牛肉，選用嫩牛肉切成薄片，加入辣椒蒜頭等調(diào)味爆炒十八秒出爐。瞬間的高溫將牛肉的鮮嫩鎖住，肉質(zhì)嫩滑又不失勁道，辣味滲透進肉片里，越嚼越香辣。喜歡吃辣椒的食客不要錯過另一道有機樟樹港辣椒。樟樹港辣椒為辣椒里的珍品，只在湖南樟樹鎮(zhèn)地區(qū)種植，個頭偏小里肉飽滿。簡單地翻炒之后保留了辣椒原本的鮮味，初嘗只覺得口感鮮甜，越吃越能感受到內(nèi)斂的辣味慢慢翻涌出來，后勁十足，故不太能吃辣的食客還需量力而行。幾道油膩重口的菜肴下肚后，來一味清爽可口的原汁本味筍便顯得非常及時。沒有花哨調(diào)味的運用，保留了鮮筍的原味清香，口感清脆鮮甜，用來解除油膩最適合不過。

除此之外，西紅柿涮牛肉、豆豉鯪魚炒秋葵、香芋排骨、牛腩飯等菜式也獲得了不太能吃辣食客的喜愛。餐廳因地制宜，在菜單中還加入了杭式風(fēng)味的涼菜，例如涼拌北極冰菜、五香牛肉、農(nóng)家醬黃瓜等，豐富了餐廳的品類。餐廳整體菜式多以小炒為主，出品可圈可點。對比起來剁椒魚頭這道經(jīng)典湘菜出品倒顯得有些差強人意，魚頭松散，食用起來帶輕微的泥腥味，只得靠剁椒的鮮辣來掩蓋，浮油較多醬汁稀少，較讓人失望。

餐廳宣稱全國彭廚分店的食材都統(tǒng)一由長沙總部采購、分配、運輸，實際所用食材還是會因地制宜，有所調(diào)整。值得一提的是，彭廚個性新穎的宣傳模式引人注目。由創(chuàng)始人彭大炮親自擔(dān)任代言人，無論是餐廳宣傳海報還是菜單，均印有創(chuàng)始人的形象，漸漸地給食客留下了深刻的印象，也成為了餐廳品牌的代表符號之一。

朝暉門店面積大，店內(nèi)采用具有湖湘文化特色的庭院布局，劃分有不同的分區(qū)，各類燈飾的搭配和花枝擺設(shè)營造溫馨又不失典雅的用餐氛圍，座位較為寬敞。餐廳共有七間包廂，其中兩間可連通，最多可容納30人用餐，需提前預(yù)訂。餐廳采用掃碼點單，但點單系統(tǒng)略為遲鈍，時有故障，可尋求服務(wù)員幫助手動點單。餐廳的服務(wù)員人數(shù)足夠，基本可以有求必應(yīng)，飯點人多時稍顯忙碌局促，需食客耐心等待。

在湘菜館水平整體低迷的杭州，彭廚憑著強大的連鎖背景和開設(shè)規(guī)模，躋身杭州湘菜館第二的位置。但因加盟店間出品水準(zhǔn)多有浮動，菜品模式固定，整體水準(zhǔn)居中，頗有種矮子里選高個的感覺。但基于現(xiàn)狀來看，彭廚確實是想在杭城尋到一處湖南辣味食客的較佳之選。