是成都海鮮姿造的引入者,在創(chuàng)立之前,成都沒有任何一家餐廳能供應(yīng)如宴御一般豐富的水產(chǎn)食材,其多樣的品類令不少商務(wù)酒店黯然無光。時(shí)至今日,成都海鮮姿造餐廳已算豐富,宴御不再擁有超然優(yōu)勢(shì)。最具實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)品牌莫過于上宴(No.1),二者擁有相同的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì),菜式也非常接近。
餐廳誕生于2015年末,在餐品豐富程度方面能守住底線,不過具體菜樣始終存在波動(dòng)。頭盤就因多變而廣受詬病,當(dāng)龍蝦刺身斷供后,牡丹蝦和海鰲蝦通常會(huì)替補(bǔ)登場(chǎng),用于點(diǎn)綴的貝蛤也多來自擺放區(qū),略欠誠意。餐廳曾將海參補(bǔ)入頭盤,不過依然時(shí)常斷供。
擺放區(qū)呈U形,生食海鮮與煮食海鮮一字排開、相對(duì)而立,連接轉(zhuǎn)角則以酒水飲料為主。生食除了三文魚、希凌魚、北極貝這老三樣外,還有象拔蚌、章紅魚、鯛魚、金槍魚等,品類不少,但也并未出現(xiàn)罕見食材。煮物則包括東星斑、青口、小鮑魚、鳥貝、天鵝蛋等。由于宴御與上宴同源,因此在煮物品類兩者也出現(xiàn)較大重合,細(xì)節(jié)不做贅述。供餐品類不穩(wěn)定的現(xiàn)象也出現(xiàn)在擺放區(qū),時(shí)令因素對(duì)此有所貢獻(xiàn),但這種困擾已經(jīng)影響到食客用餐。如果是為了某些非食不可得菜品而選擇宴御,最好提前致電詢問。
宴御有時(shí)也會(huì)帶來驚喜,2017年餐廳曾提供燕窩、魚翅;2018年曾提供吉拉多鮮活生蠔。如今鮑魚已不算是罕見美味,不過不少商家為保持鮑螺鮮活而不會(huì)去除內(nèi)臟,宴御則提供活鮑、鮑魚仔兩種款式,后者是去殼、去臟器后的產(chǎn)物,盡顯貼心。此外,上宴為食材標(biāo)注最佳涮煮時(shí)間的做法其實(shí)也是師承于宴御。
宴御會(huì)員享受積分優(yōu)惠,也能享用專屬食材,但同樣是受品類波動(dòng)因響,專屬食材的優(yōu)勢(shì)微乎其微。2018年擺放區(qū)域的某些食材其實(shí)已經(jīng)優(yōu)于2016年某些時(shí)段的會(huì)員餐,最典型的例子就是海膽、龍蝦,而經(jīng)營初期的專屬蝦類在如今看來也顯得平淡無奇。
餐廳也有燒烤區(qū)出品鵝肝、安格斯牛肉粒、牛扒、豬扒、生蠔、扇貝等,通常排隊(duì)人數(shù)較多?;洸似奉愔饕獮樵绮栊问?,風(fēng)味與華南有區(qū)別,但與川菜相比已算清淡,老火靚湯尤為明顯。餐廳所提供的蜂雪頌冰淇凌源自比利時(shí),比平庸的甜點(diǎn)更值得品嘗。
梧桐林店是宴御的旗艦店,其裝潢風(fēng)格僅顯福建海鮮姿造特色,硬裝偏屬商務(wù)酒店自助餐廳,軟裝則較為奢冗,墻壁顯示屏播放海洋動(dòng)畫,擺放區(qū)冰雕造型各異。御宴餐品盤體較小,蝦、貝通常一、兩只裝盛,需頻繁取餐才能飽腹,燒烤區(qū)同樣也有排隊(duì)時(shí)間過久的瑕疵。此外,與曾經(jīng)的太古里分店(現(xiàn)以“上宴”品牌獨(dú)立運(yùn)營)相比,梧桐林店環(huán)境擁擠,秩序較差,就餐體驗(yàn)一般。如有商務(wù)用餐需求,上宴是更好的選擇。宴御午餐售價(jià)298元/位,用餐時(shí)間為12:00-14:00;晚餐售價(jià)398元/位,18:00-21:00用餐。