高清在线放草草草|怡春院蜜桃视频|六月丁香激情蜜桃视频|天天干夜夜透

城市惠網(wǎng) > 杭州 > 杭州購(gòu)物指南 > 特產(chǎn)清單 > 蕭山蘿卜干 更新時(shí)間:2024-08-01
蕭山蘿卜干

蕭山蘿卜干

  • 蕭山蘿卜干 許多外地人都是通過(guò)小小的蘿卜干才知道蕭山,長(zhǎng)三角地區(qū)高檔餐廳使用蘿卜干這類(lèi)原材料都會(huì)指定要蕭山所產(chǎn),可謂聞名全國(guó)。80年代始,蕭山逐步引進(jìn)各地優(yōu)質(zhì)蘿卜品種...
  • 所在榜單: 杭州特產(chǎn)清單排行榜>> 人氣指數(shù): 7606

蕭山蘿卜干

蕭山蘿卜干
許多外地人都是通過(guò)小小的蘿卜干才知道蕭山,長(zhǎng)三角地區(qū)高檔餐廳使用蘿卜干這類(lèi)原材料都會(huì)指定要蕭山所產(chǎn),可謂聞名全國(guó)。80年代始,蕭山逐步引進(jìn)各地優(yōu)質(zhì)蘿卜品種,除生產(chǎn)傳統(tǒng)的咸蘿卜干外,又開(kāi)發(fā)了甜蘿卜干和辣蘿卜干,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、澳大利亞、加拿大、日本、韓國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞等國(guó),享譽(yù)全球。
蕭山蘿卜干產(chǎn)地位于錢(qián)塘江故道和60年代中葉灘涂圍墾平原,臨近江海,土壤疏松,土層深厚,適宜蘿卜等根系作物生長(zhǎng)。當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種“一刀種”便是原材料的上佳之選,因該品種肉質(zhì)根長(zhǎng)度與農(nóng)家菜刀相近、可豎切一刀為兩半而得名,具有皮色全白、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、纖維多、品質(zhì)脆硬、曬干也不會(huì)返軟等特點(diǎn),適宜腌制。
傳統(tǒng)的蕭山蘿卜干制作工藝極為繁瑣,清洗切條后依靠風(fēng)來(lái)脫水,對(duì)于環(huán)境和匠人的制作技藝要求很高,每天需多次翻抖晾曬,再裝入壇子中撒鹽腌制,定期翻缸、再曬、再加鹽,歷經(jīng)5月黃梅季和8月桂花季的沉淀,便可食用。這種制作方式不添加防腐劑,但能夠長(zhǎng)久保存不腐,年份越久,陳香越濃,顏色越黑,甚至有5年陳產(chǎn)品??诟邢讨袔穑⑺?,脆嫩爽口,味道鮮美,唇齒留香。由于工藝繁雜、成本高、壇裝運(yùn)輸不便,目前這種工藝制作的產(chǎn)品已經(jīng)在市面上難覓蹤跡了。取而代之的是更為經(jīng)濟(jì)高產(chǎn)的鹽脫水蘿卜干,短時(shí)間內(nèi)用大量的鹽暴腌而成,色澤黃亮,添加劑較多,老杭州人一嘗便能吃出區(qū)別,但售價(jià)便宜,約15元/斤。
購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn):超市、特產(chǎn)商店
提示信息:此頁(yè)面為用戶創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。