選址燕嶺醫(yī)院附近的大院電烤是經(jīng)典的東北燒烤，這間從牡丹江一路南下開到珠江旁的燒烤，混跡在生活氣息濃郁的背街小巷里。燒烤在東北被形象地稱為“串兒”，在工作日的晚上或休息日約上三五好友，開上一箱啤酒“擼串”，是一種無(wú)關(guān)階級(jí)的全民娛樂活動(dòng)。

店面采用復(fù)古懷舊的裝修風(fēng)格，以舊海報(bào)、招貼畫、舊報(bào)紙拼接而成的墻面，昏黃的暖色光源、不加裝飾的排氣管和頭頂頗有年代感的吊扇，收音機(jī)、小人書、舊手表和八個(gè)樣板戲的劇照，仿佛重新回到了上世紀(jì)八九十年代。創(chuàng)始人的父母就是在彼時(shí)被下崗浪潮波及的工人，為了營(yíng)生在工廠大院里擺出小攤做起了烤串生意。

從白手起家到現(xiàn)在分店遍布全國(guó)，大院電烤不單售賣情懷，更具備實(shí)力。顧名思義，大院電烤采用電烤箱烤制食物，雖少了幾分炭火香氣，但能更精準(zhǔn)地控制烤制時(shí)長(zhǎng)與火候，以保證出品穩(wěn)定性，烤制的成品也較炭火烘烤的致癌可能更低。

大院電烤在菜單分類上既承襲了東北燒烤以肉菜串燒為主的經(jīng)典，又加入了南方錫紙烤制海鮮、蔬菜的特色，共有90余項(xiàng)菜品可供選擇。其中最受歡迎的，就是樹椒牛肉系列，加入樹椒的牛肉分為里脊與肋條兩個(gè)部位，切成一口咬下的大小，現(xiàn)切現(xiàn)串、售完即止。樹椒五分熟使用鮮嫩的牛里脊，而樹椒七分熟則使用了更有嚼勁的牛肋條部位，采用獨(dú)特手法切制的牛肉，在簡(jiǎn)單的電熱烤制下變得外焦里嫩，偏瘦的牛肉串頂端均有一小塊肥腩，肉串汁多不柴，香辣爽口。厚切的烤牛筋皮沒有薄切過(guò)強(qiáng)的韌性，經(jīng)過(guò)烤制的牛筋十分軟糯，即使是牙口不好的人群，也可以享受它的美味?？拘Q蛹、湛江生蠔和錫紙花甲則更接廣州的地氣，點(diǎn)選的食客也不少。隨餐附贈(zèng)的糖水山楂酸甜適口，有助于緩解肉類燒烤的油膩感。

大院電烤的烤串普遍價(jià)格較低分量精致，能讓食客在胃袋有限的情況下品嘗到更多不同類別的烤串，熱鬧的店內(nèi)環(huán)境，也十分適合一邊擼串一邊劈酒。

與大院電烤類似，豐茂串城也是比較典型的北方燒烤，不同的是，后者為朝鮮族風(fēng)味烤串，在醬料調(diào)制及烤制方式上和東北燒烤有所不同。以豐茂串城為起點(diǎn)，隨后興起的小鮮肉延邊朝鮮族烤串、金達(dá)萊朝鮮族風(fēng)味烤串和延?xùn)|烤串，都有兩種主要出品方式，一是直接在后廚完成烤制作，而是將半成品的菜品與烤爐一起呈現(xiàn)給食客，讓食客體驗(yàn)自主燒烤的樂趣，由于每位食客對(duì)于火候及調(diào)味的把控并不專業(yè)，自主烤制的部分難免出現(xiàn)夾生、過(guò)熟或調(diào)味怪異等問(wèn)題，影響整體食用感受。