別誤會(huì),這間店與小清新路線的“自然”和聲色犬馬的“夜場(chǎng)”都沒(méi)有什么關(guān)系。如果你對(duì)這個(gè)店名感到陌生,不妨換上它的諢名——“天臺(tái)燒烤”。這間在大排檔里都算環(huán)境墊底、選址又偏僻的小店,卻是無(wú)數(shù)老廣州的心頭好。
雖說(shuō)廣州人對(duì)于夜宵的環(huán)境普遍要求不高,但要將店面開(kāi)在露天的老舊居民樓頂,卻還是需要夠硬的出品作支撐。每到傍晚,白日里不起眼的公園前,在走鬼檔的裝點(diǎn)下?lián)u身一變,儼然有美食一條街的氣質(zhì),而自然夜場(chǎng),卻選擇了遠(yuǎn)離人流的背街小巷。
穿過(guò)年代感十足的石牌坊、人煙稀少的幽深巷道,再順著微弱的光線與炭火氣爬上一座堆積著陳年舊物、浮灰遍布的舊樓,才能聽(tīng)見(jiàn)天臺(tái)的人聲熙攘。裸露的水泥墻地,兩盞昏黃的白熾燈,低矮的小方桌和更加低矮的塑料板凳構(gòu)成了自然夜場(chǎng)并不舒適的客座。然而即使是工作日的晚上,這里也座無(wú)虛席,甚至還有三兩客人,站在一旁等位。
招徠客人的是店主的女兒,而店主夫婦則掌勺負(fù)責(zé)燒烤出品。只用蜜糖與燒烤醬調(diào)味的自然夜場(chǎng),以干爽酥脆而又香甜的口感,讓不少老廣州愛(ài)不釋口。店內(nèi)菜品種類不算多,但食材均為當(dāng)日購(gòu)買(mǎi)、腌制、穿串、烤制、售賣(mài),每一口都能?chē)L到新鮮。外焦里嫩的蜜汁雞翅與排骨,沾滿蜜糖與醬料的表皮在炭火的烤制下變得金黃焦香,而滲入了部分醬料的內(nèi)里則鮮嫩多汁、香甜適口。夜市中的牛肉串多以鹽與黑胡椒調(diào)味,而自然夜場(chǎng)的牛肉串卻是香甜嫩滑的蜜汁口感。加入些微胡椒的烤雞腎一反厚實(shí)堅(jiān)韌的口感,十分爽脆。除去招牌肉食,店內(nèi)的烤干魷、烤豆干等海鮮、蔬菜也別有一番風(fēng)味。
自然夜場(chǎng)為全露天環(huán)境,因而店主會(huì)視天氣情況開(kāi)門(mén)迎客,在氣溫過(guò)高或下雨的晚上是不營(yíng)業(yè)的,建議提前電話咨詢。碰巧在公園前覓食想要續(xù)攤的朋友,則可以走到樓下看看天臺(tái)是否亮著白熾燈,亮燈即為開(kāi)門(mén)。