細(xì)心的讀者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，廣州有一個(gè)上榜餐廳名為“潮府”。事實(shí)上，潮府與潮府館同屬一個(gè)集團(tuán)，出品菜式基本一致，只在名稱上稍有區(qū)別。潮府館可謂潮州菜在商業(yè)領(lǐng)域最規(guī)范化的業(yè)界標(biāo)桿。雖說(shuō)創(chuàng)立時(shí)間并不長(zhǎng)，其履歷相當(dāng)亮眼。2010年，潮府館作為廣東官方唯一粵菜代表進(jìn)駐上海世博會(huì)；2012年，潮府館更是以中國(guó)飲食唯一代表的身份參展韓國(guó)麗水世博會(huì)。潮府館還是近年來(lái)廣東潮商會(huì)年會(huì)的定點(diǎn)酒家，2016年廣東潮商會(huì)就在番禺潮府筳開(kāi)128席，大擺潮汕八仙桌“做桌”宴會(huì)，氣派非凡。

上?，F(xiàn)有兩家潮府館，分別坐落于大寧?kù)`石公園及世紀(jì)公園店。酒樓直接選用獨(dú)棟建筑，在鬧中取靜的園區(qū)之中頗有潮汕人依然自得，享受生活的氛圍。

潮府館的優(yōu)勢(shì)在在于菜式齊全，潮州菜之外的菜式也有所涉略，菜單上的菜品描述不會(huì)過(guò)于夸張。潮府館主打招牌菜自然是潮汕鹵水冷食，其中又屬鹵水老鵝頭品質(zhì)最佳，3~5歲的鵝齡保證了食材的正統(tǒng)性。口感不咸不淡，肉質(zhì)緊實(shí)，表現(xiàn)相當(dāng)出色，符合其598元/例的售價(jià)。

和廣州潮府類似，潮府館出品多古樸傳統(tǒng)，少有花哨之作。以凍紅蟹為例，這道菜是屬于冷盤熟食，在粵港地區(qū)備受偏愛(ài)。官方號(hào)稱選用南澳上等紅蟹，大小可達(dá)四、五斤。個(gè)大飽滿賣相十分誘人，其制作方式樸素簡(jiǎn)單，原只螃蟹熻熟放涼，敲碎蟹殼斬件上桌，蟹肉口感條縷綿實(shí)，肉質(zhì)細(xì)膩清甜。此外，堂灼大響螺的表現(xiàn)也不錯(cuò)，值得一試。

上海潮府館與粵式酒樓類似，提供茶市服務(wù)，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，晶瑩蝦餃皇、特色流沙包、飄香榴蓮酥、香炸松子酥等廣式風(fēng)味茶點(diǎn)均中規(guī)中矩，基本沒(méi)有太大雷區(qū)。

與廣州潮府相同，潮府館菜式整體略顯保守粗糙，口味尚可，但整體質(zhì)感不佳。對(duì)于商務(wù)正席或高檔私宴來(lái)說(shuō)，出品的精細(xì)程度與菜價(jià)有不成正比之嫌。潮府館整體環(huán)境寬敞大氣，包間眾多，不設(shè)最低消費(fèi)、服務(wù)費(fèi)等指標(biāo)。由于人氣較高，需要包間的食客要早早預(yù)定。服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度并不熱情，服務(wù)素質(zhì)尚可。兩店都可免費(fèi)停車，不過(guò)時(shí)長(zhǎng)不同——大寧?kù)`石公園店可免費(fèi)停車4小時(shí)，世紀(jì)公園店則只有1個(gè)小時(shí)。