馨源樓位于瑞金洲際酒店內(nèi),這棟擁有近百年歷史的酒店始建于1930年,多位國家領(lǐng)導(dǎo)人及外國政要曾下榻于此。餐廳內(nèi)部極具老式洋房古典特色,是低調(diào)奢華的典范。
餐廳在榮獲《橄欖餐廳評論》2017-2018年度最佳中餐廳獎,也被2018上海米其林指南收錄。目前餐廳行政主廚是2012年加入的范達(dá)祥,他曾獲第五屆世界烹飪大賽金獎、華夏美食海鮮大賽金獎等殊榮。點心部主廚陸春鳳1993年就加入了酒店前身瑞金賓館,她是傳奇國宴點心大師龔惠英的關(guān)門弟子,她曾獲第七屆中國烹飪世界大賽點心特金獎、全國烹飪大賽點心類金獎等多項殊榮。
餐廳強調(diào)不時不食。啤酒燒煮崇明羊是冬日美味,選用1年齡的崇明湖羊入菜,此時羊肉的口感最佳,不會過老,也成熟多肉。成菜湯汁濃郁,香氣撲鼻,羊肉絲毫不膻,燉得酥軟綿爛,非常入味。爆炒河蝦青瓜片用新鮮的河鮮小草蝦制作,快炒的火候拿捏準(zhǔn)確,大火將蝦仁的肉汁立馬鎖住,黃瓜片脆口清爽,微微酸甜口,是上海人喜歡的吃法。農(nóng)家三鮮炒年糕則是將蛤蜊、魷魚、蝦仁、瑤柱、干貝等海產(chǎn)品加入姜蔥爆炒后,加年糕翻炒,軟糯的年糕吸飽了濃醇的醬汁,每一口都是獨特的鮮美。另外,芥末蝦球、石鍋栗子燜野鴨、西洋菜浸手打魚滑、陳皮姜絲蒸鰻魚等也做得很好,隨便點都不會出錯。
同樣,餐廳的點心也不得不嘗。椰香千層糕、雪花焗叉燒包、金牌鮑魚酥、混合醬煎蝦米腸、干貝珍珠糯米雞都是廚師的用心之作,可閉著眼睛盲點。以上僅在上午11點半至下午2點半供應(yīng),下午時分,餐廳則提供英式下午茶。
餐廳很有老房子的韻味,入口比較隱蔽,從長廊不步入,踩在餐廳內(nèi)部的木板上,咿咿呀呀的聲音讓人忍不住放輕腳步。餐廳原有的裝修得以保留,裝飾品也賞心悅目。餐廳有8間包房,分別以琴棋書畫為主題,部分包間可連通。服務(wù)員訓(xùn)練有素,熱情但不殷勤,添水換骨碟也不會打擾到顧客,是難得不收服務(wù)費卻能提供如此好服務(wù)的餐廳。