上海兩家利苑都連續(xù)兩年蟬聯(lián)米其林一星餐廳，實力非常穩(wěn)定。

1973年由曾經的兩廣總督陳濟堂將軍幼子陳樹杰創(chuàng)辦的利苑酒家，常年在米其林的殿堂中有一席之地。利苑擁有二十多家分店，橫跨中國大陸、香港、澳門、新加坡各地，并在每一個城市都迅速成為當地餐飲界巨頭。

利苑素有“粵菜黃埔軍校”的美譽，其嚴格的出品管理機制是餐廳長盛不衰的秘訣。利苑的所有總廚都由陳樹杰先生親自教授，國內很多知名酒店和高檔餐廳的中餐主廚，都是在利苑出師的。利苑對菜品及服務要求非常嚴格，不容絲毫錯失。陳主席與大廚及經理每天下午散市后必定試菜，一方面要保持現有菜式的水準并按客人反應加以改良，另一方面更要求每一位廚師鉆研新菜，四十多年來已改良了上千種菜式。利苑一直保持創(chuàng)新，1981年在香港首創(chuàng)XO醬及1987年在新加坡推出的楊枝甘露，都已經傳遍大半個中國。

利苑飲食集團在中國湛江自設三百畝實驗農場，自行培植的原材料包括豬、雞、蔬菜等，香港元郎也有一個十萬平方米的中央工廠。優(yōu)質穩(wěn)定的食材也是利苑的出品最重要的保證。

冰燒三層肉常年是利苑的頭牌。燒肉最好吃的部位是腩肉，由皮開始一層肥、一層瘦依次疊加，共有五層，所以老一輩也叫燒腩肉為五層樓。而燒腩肉中的極品則是冰燒三層肉。不同于一般做法，做冰燒三層肉，必須將豬皮燒到焦黑，再刮掉燒焦的部分，反復多次精細操作后僅留表皮薄脆的一層，口感酥化香脆。底部的兩層肉因不夠嫩滑也要切掉，于是肉從五層變成了三層，冰燒三層肉的名字由此而來。最后師傅會將燒腩肉切成方正的小塊，剛好能一口吃下，配以黃芥末，可解膩。

臘味煲仔飯這種常見的菜品都能讓人印象深刻。細米顆粒分明，鍋巴非常香脆，火候拿捏得尤其精準，絕不會焦黑或綿軟。上桌時服務員會嫻熟地把鍋巴刮出來，一塊塊盛放在干凈的碗碟上供客人食用。鍋中的臘味也不止臘腸和臘肉，料酒腌漬的臘鴨腿咸鮮中帶有一絲甜味，即便是60元/位（兩位起做），也確實值這個價格。

利苑的每一道點心都經得起推敲。利苑的菜單基本上一年兩換，但是宮廷醬烤肉、海鮮湯貴妃泡飯、白玉牛肉腸、奶黃包總有自己的位置。生拆魚茸粥、野菌貢菜餃、蜜汁叉燒酥、姜奶梳乎厘上桌率也很高。

利苑在上海有2家分店，水準都很穩(wěn)定。利苑的服務也值得嘉獎，桌上有黑白雙筷，一副公筷一副私筷，體現了香港人的細心；點餐前服務員會詢問是否有忌口，并提醒顧客墊好餐巾；服務員的一只手帶有手套，確保接觸餐盤的衛(wèi)生；茶水用蠟燭溫熱，顧客的茶杯中剩1/3就會及時加水；用餐完畢，經理還會上前詢問顧客的滿意程度，并用小本子記錄，周到之處讓人欣喜。如此細致的服務，讓你甘愿奉上10%的服務費。

利苑沒有早茶，點心與午市同應。即便是工作日也時要等位，生意非常紅火，建議提前預訂。同時，利苑的熱門點心每天定量供應，直接落座點單的話，估清的可能性很高，提前預訂菜式也是利苑的一大特色。

值得注意的是，利苑酒家（淮海755店）與本榜介紹的香港利苑并非同一家，請注意甄別。