焱如藝是為數(shù)不多的高口碑武漢本土品牌。焱如藝于2017年開業(yè),起初店名叫做“滄穹”,開業(yè)不久店鋪便更換管理層,但在出品上并無太大改動。
焱如藝的鍋底豐富多樣,分為經(jīng)典鍋底與鴛鴦鍋底兩大類。經(jīng)典鍋底又有清湯鍋底、純番茄鍋底、韓式養(yǎng)顏鍋底、全牛油鍋底四種類別,鴛鴦鍋底則是以上鍋底的各種拼配。
牛油鍋底是焱如藝的最大談資。武漢不少火鍋店所使用的牛油鍋底都是運自川渝地區(qū),焱如藝則是為數(shù)不多的自制底料的火鍋店。鍋底端上桌后,食客可清晰看到鍋底中所使用的香料。牛油鍋底中加入了四川石柱辣椒、河南新一代辣椒與貴州滿天星辣椒,均為知名辣椒品種。牛油鍋底有有渣與無渣兩種選擇,有渣的鍋底不方便食客撈取食物,但勝在更加入味。韓式養(yǎng)顏鍋在其它火鍋店中并不常見,實際上就是泡菜鍋底。泡菜為東北大白菜,由店家自購自腌。泡菜鍋底雖然富有特色,但并不適合用來涮煮食物,故不推薦。
焱如藝菜品齊全,大部分表現(xiàn)無功無過。豬八戒是焱如藝的招牌菜品,實際上就是豬鼻筋。焱如藝的豬鼻筋事先經(jīng)過了調(diào)料腌制,調(diào)料為店家自己調(diào)制,所使用的花椒、辣椒均產(chǎn)自四川。豬鼻筋脆爽彈牙,麻辣十足,不過店家對食材處理得不夠徹底,菜品還留有少許腥氣,美中不足。
門店共設(shè)有兩層,一樓為等位區(qū),二樓為就餐區(qū)。店鋪以白色、藏青為基礎(chǔ)色調(diào),設(shè)計古典、布置別致,不同桌位之間用空置物架相隔開來,就餐具有私密性。店員態(tài)度熱心,服務(wù)細(xì)心,熟稔每道菜品的特色并能耐心為食客介紹。焱如藝同樣注重細(xì)節(jié),上鍋底前店員會先為食客準(zhǔn)備小菜以充饑,餐廳還在調(diào)料區(qū)專門安排店員及時補充蘸料。