霍元甲燒烤為原徐州新村片區(qū)知名燒烤攤,開業(yè)超過35年。2017年受市政工程拆遷影響,霍元甲燒烤遷至解放大道長湖地六村獨(dú)棟民居內(nèi),靠近施工現(xiàn)場(chǎng),位置相對(duì)偏僻。全店由店主婆婆一人支撐,制菜全在店鋪門口的炭爐進(jìn)行,餐區(qū)則挪用民居院子及一樓室內(nèi)布置,生活痕跡隨處可見。
店鋪主打羊肉,供應(yīng)羊身各部位菜式,風(fēng)味則秉承武漢重味風(fēng)格,烤料相當(dāng)濃厚。羊蛋、油腰是這里的得意之作:羊蛋即羊睪丸,體態(tài)透白豐盈,每顆片成均勻厚片,改上刀花串成,口感軟糯彈嫩,腥臊氣味淡薄。油腰則是被油脂包裹的羊腎,對(duì)半切開猛火快烤,入口保有濃厚油香,鮮嫩爽口??撅灋榈赇佉唤^,是老武漢燒烤常見主食,將圓融面餅烤至兩面焦黃,灑滿大顆蔥花及烤料,咬落香脆無比、鮮辣入味。
店主婆婆性格直率,偏愛熟客,且事事親力親為。面對(duì)隨地“吐粑粑”(吐口水),“窩粑粑”(隨地蹲坐)的食客相當(dāng)反感,有可能拒絕接待,而部分熱銷食材則會(huì)優(yōu)先預(yù)留給熟客,對(duì)陌生面孔限量供應(yīng)。深夜店鋪打烊后,婆婆即前往市場(chǎng)購置食材,隨即進(jìn)行切肉、簽串等工序,為來日營業(yè)悉心準(zhǔn)備,如此往復(fù)數(shù)十年如一日。
店鋪環(huán)境隨意簡陋,食材于屋內(nèi)遍地放置,與床鋪、櫥柜等家具視線相融,餐區(qū)也僅有簡易桌椅數(shù)張。點(diǎn)單、上菜則全由婆婆一人負(fù)責(zé),事務(wù)處理高效迅速,入座后無需顧慮。值得一提的是,店內(nèi)并不提供菜單,點(diǎn)菜時(shí)注意詢問當(dāng)日菜式供應(yīng)狀況及價(jià)格,以免造成不必要誤會(huì)。