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城市惠網(wǎng) > 西安 > 西安美食餐廳 > 涮肉館 > 朝陽門涮肉·烤肉 更新時(shí)間:2024-08-01
朝陽門涮肉·烤肉

朝陽門涮肉·烤肉

  • 人均: ¥95 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 西安涮肉館排行榜9
  • 地址: 永樂路西口291號
  • 電話: 029-88852222 13909296069
  • 營業(yè)時(shí)間: 周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:30
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綜合評分
64
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
14311

朝陽門涮肉·烤肉-商家點(diǎn)評

朝陽門涮肉·烤肉算是西安知名度較高、自成一派的涮肉館。早在開業(yè)之初,餐廳便打出“陜派涮肉”的口號,吸引了不少美食愛好者的目光。

“陜派涮肉”的概念由店主首創(chuàng),按其理解,京式涮肉清湯鍋底太寡淡,需要羊尾肥鍋。老陜西又接受不了羊尾,因此老板自制羊湯鍋底,采用陜北清燉羊肉的方法,燉煮羊骨、羊排、紅蔥和地椒草等材料制成高湯,上桌后再添加蔥段、枸杞等材料。用如此的羊湯涮煮羊肉便是“陜派涮肉”。因此餐廳主推老陜羊湯、精品羊湯,后者相比前者多含一些燉煮的羊肉。有趣的是,創(chuàng)造出“陜派涮肉”的老板,其實(shí)來自河南。食客也可選擇清湯鍋底,依舊是自來水加小料調(diào)味,難免雜味困擾。

朝陽門以前使用的是傳統(tǒng)的炭火銅鍋,現(xiàn)在已改為電磁爐加熱,煙囪經(jīng)典造型依舊得以保留。餐廳剛改用電磁爐那陣子,不少老食客都表示抱怨,久之也妥協(xié)了。

朝陽門的羊肉皆為寧夏灘羊,店家還專門只選取羊后腿上的肉,具有脂肪含量更低,纖維感更強(qiáng)的特點(diǎn)。首推自然是限量售賣的黃瓜條,雖然瘦肉含量極高,但入口即化,肉、奶香味皆十分濃郁。元寶肉是位于羊后腿前端與腰窩肉相近處一塊凹形的肉,其肉外有三層夾筋,肉質(zhì)瘦而嫩,一般很少在涮肉館見到。雖風(fēng)味遠(yuǎn)不及黃瓜條,但也值得嘗試。餐廳甚至還有羊尾肥,適合選用清湯鍋的食客進(jìn)行肥鍋。

餐廳的麻醬是老板專程從河南老家?guī)淼男∧ブヂ獒u,但芝麻香味不足,分量又少。因此添加油潑辣子提香反而成了必要手段。

朝陽門只有一層,裝修有濃厚清真寺風(fēng)格,特點(diǎn)鮮明。不過店內(nèi)環(huán)境整體配置只比普通大排檔稍好,有待改進(jìn)。值得注意的是,食客會經(jīng)常碰到態(tài)度冷漠,乃至氣焰較盛的服務(wù)員,非常影響就餐體驗(yàn)。


朝陽門涮肉·烤肉-推薦菜品

黃瓜條
雖然瘦肉含量極高,但入口滑嫰,肉香味與奶香味皆十分濃郁。
元寶肉
位于羊后腿前端與腰窩肉相近處一塊凹形的肉,其肉外有三層夾筋,肉質(zhì)瘦而嫩,一般很少在涮肉館見到。雖風(fēng)味遠(yuǎn)不及黃瓜條,但也值得嘗試。
鹽池烤羊肉串
麻辣鮮香,纖維感充足。
其他推薦
手切羊腿肉、羊腱子、磨檔肉、一頭沉、龍利魚、招牌原味烤羊肉串

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