客家煎釀豆腐
廣東地標(biāo)美食,用帽峰山山泉水和客家傳統(tǒng)鹽鹵手法做成的豆腐,在口感上雖不如石膏豆腐嫩滑,但豆香味卻異常濃郁,是正宗的客家味道。
秘制三杯鴨
鉆石名菜,取材于客家走地鴨,肉質(zhì)緊實(shí)、有嚼勁。傳統(tǒng)的烹飪方法再配上酸甜梅子醬做調(diào)料,不僅保留了傳統(tǒng)味道還多了一層酸甜的口感,入口之后,慢慢咀嚼,可以感受得到味道的層次變化。
瓦砵土豬湯
鉆石名湯,豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等不同部位的肉料統(tǒng)統(tǒng)入湯,令湯水形成了更為豐厚鮮香的肉味。此做法來源于紫金縣著名的“八刀湯”。
東江鹽焗雞
鉆石名菜,味香濃郁,骨肉鮮香,是客家宴席上最常鍵的菜肴之一。
其他推薦:
清燉雞、燕麥球、娘酒豬手、鹽焗豬肚、鵝肝炒飯、生煎蘿卜絲包