香榭麗舍扒房是廣州地區(qū)口碑中上的一家西餐廳，位于廣州圣豐索菲特酒店六樓。廣州圣豐索菲特酒店是法國雅高酒店集團(tuán)旗下高端酒店品牌。顧名思義，香榭麗舍扒房是以牛扒為主的西餐廳。 香榭麗舍扒房供應(yīng)的牛肉中，最便宜的要數(shù)內(nèi)蒙古牛肉，價(jià)格在200元左右，不過餐廳廚師更推薦澳洲黑安格斯與和牛，這兩種牛肉是目前市場上中高端牛扒館的常見肉種。香榭麗舍扒房的肉類還算豐富，新西蘭羊扒和伊比利亞黑豬都在主菜菜單中。烤制扒類最考驗(yàn)的是廚師對火候的把握程度，香榭麗舍扒房廚師們的表現(xiàn)值得肯定，五分熟的牛扒呈現(xiàn)出半熟狀態(tài)下的粉紅色，具備可以嚼出肉汁的質(zhì)感。 品嘗香榭麗舍扒房的扒類，建議先用鼻子去體會(huì)。曾有人說，西方人是靠鼻子吃飯的。西餐的口味與中餐不同，中餐在烹飪過程中就已經(jīng)把菜肴的味道定性，而西餐則是各種菜式搭配成一盤，可直接食用，也可蘸醬和佐酒，至于食物的味道全在于你將哪幾樣食物放在口中融合。 香榭麗舍扒房的開放式廚房分為扒餐區(qū)和冷餐區(qū)，扒餐區(qū)專門烤制肉類，冷餐區(qū)用于準(zhǔn)備前菜和甜品。在這里吃扒也提供有不同的扒刀，種類看起來都差不多，服務(wù)員也很難說出個(gè)所以然，容易一頭霧水。 在香榭麗舍扒房內(nèi)有兩個(gè)開放式酒窖，同樣也是餐區(qū)，可舉行十人左右的小型聚餐。在一排排葡萄酒包圍下用餐，更能討愛酒人士的歡心。香榭麗舍扒房配有侍酒師，不過侍酒師并不是時(shí)常都在。即便如此，餐廳的侍酒服務(wù)還算到位，由服務(wù)員先將少量酒倒入杯中，對酒品會(huì)有簡短的介紹，待客人品嘗并獲得肯定后再繼續(xù)倒酒。另外，白葡萄酒的杯子是冰鎮(zhèn)后再提供給客人的，這一點(diǎn)也能看出餐廳侍酒服務(wù)具備一定的專業(yè)性。 香榭麗舍扒房對自己主廚的介紹誠實(shí)、不過分夸大，目前主廚為比利時(shí)人，其他廚師均為廣東本地人。之所以提這一點(diǎn)，因?yàn)榻?jīng)常會(huì)有一些西餐廳以米其林為噱頭，只要是在米其林餐廳工作過的，都拿來宣傳說自家有米其林三星主廚。需要澄清的是，廣州暫時(shí)未在米其林評選范圍內(nèi)，而且獲得米其林三星主廚稱號難度非常高，能得此殊榮者相當(dāng)稀少。因此在廣州尋找美食，不必對米其林過分迷信。 香榭麗舍扒房的餐廳環(huán)境中規(guī)中矩，白天坐窗邊位光線充足，晚上燈光較昏暗，加之沒有給每個(gè)餐桌配燈，建議選擇靠近光源的餐位。香榭麗舍扒房在服務(wù)上稍遜于Ebony，忘上餐具等馬虎情況時(shí)有發(fā)生，不過總體上看還算讓人滿意。