Ebony在廣州西餐廳中口碑極好，幾乎每一位到過(guò)Ebony的食客都會(huì)對(duì)其精致的菜品贊不絕口，而恰到好處的服務(wù)更讓人印象深刻。如果說(shuō)佰鮮匯有著最有可能被評(píng)為星級(jí)廚師的主廚存在，那么Ebony則是最有可能評(píng)上星級(jí)餐廳的地方。 大部分人對(duì)Ebony的印象停留在半自助午餐上，菜品豐富，新鮮可口，其實(shí)Ebony的主要功能是文華東方酒店的扒房餐廳，以燒烤牛扒為主。Ebony最值得推薦的也并不是半自助午餐，而是西式晚餐。 一家西餐廳絕不會(huì)拿自己的招牌菜開玩笑，因此去到Ebony吃西餐，點(diǎn)它家的招牌牛扒基本不會(huì)踩雷。Ebony餐廳的招牌牛肉為28天干式熟成，所謂干式熟成是對(duì)牛肉的一種處理方法，比起新鮮牛肉，熟成處理后的牛肉具有更加濃厚的風(fēng)味與口感。熟成處理一般有干式和濕式兩種，其中濕式熟成成本較低，超市里最為常見，而干式熟成牛排基本上只能到Ebony這樣的餐廳或高級(jí)牛扒館才能吃到。干式熟成的牛排由于熟成過(guò)程中部分水分喪失，肉質(zhì)比起濕式熟成更為緊致，風(fēng)味也更加集中。并且干式熟成所產(chǎn)生的霉菌會(huì)給牛肉增添一種獨(dú)特的熟成風(fēng)味，這種風(fēng)味正是干式熟成牛排的魅力所在。廣州的西餐廳很少有敢站出來(lái)說(shuō)自己的牛肉是干式熟成的，單看這一點(diǎn)Ebony就絕對(duì)值得一試。 另外，真正好的烤牛扒基本都是厚切烤制的，不加過(guò)多調(diào)味料以保持原汁原味，一塊200g的牛扒售價(jià)均在200元以上。而那些廉價(jià)的薄切牛扒更多是拼接或使用邊角料制成，通過(guò)重味腌制以掩蓋其不良口感。上等牛扒售價(jià)不低，但Ebony的牛扒定價(jià)足夠有誠(chéng)意。像澳洲安格斯肉眼、牛柳、西冷均為統(tǒng)一價(jià)格，并且在合理范圍內(nèi)。另外，胡椒汁、紅酒汁、香草蛋黃醬、白酒黃油汁等近十種醬汁免費(fèi)提供，須知道在相當(dāng)一部分餐廳里，選擇醬汁需要十元到數(shù)十元不等的額外費(fèi)用。 Ebony吃牛排的餐具也會(huì)更換為鋸齒狀刀具，特別之處在于，它有不同顏色刀柄的扒刀可自由選擇，那是誕生于法國(guó)的Laguiole刀具，曾作為法國(guó)國(guó)禮被總統(tǒng)贈(zèng)與來(lái)訪外賓。Laguiole刀由匠人手工打造，切起牛肉來(lái)得心應(yīng)手。 當(dāng)然，除牛排之外，波士頓龍蝦、新西蘭三文魚、鱸魚、大西洋鱈魚在Ebony的菜單上也有出現(xiàn)，做法和口味偏法式，至于Ebony的沙拉、甜點(diǎn)出品自然也大可放心。 Ebony餐廳內(nèi)有一個(gè)玻璃酒房，被稱為“金吧”，除正常餐廳酒類供應(yīng)外，它還是廣州城中為數(shù)不多以金酒為主打的酒吧。金酒是世界第一大類烈酒，常作為雞尾酒基酒使用，金吧有超過(guò)42款不同品種的金酒及6款自己炮制的金酒，比如人參金酒、文華烏龍金酒等，還有一款招牌無(wú)酒精金湯力會(huì)比較受不勝酒力或注重健康的客人歡迎。 Ebony的聰明之處在于，它不僅給前來(lái)約會(huì)、聚餐的成年人提供專屬服務(wù)，還有專門為小朋友定制的兒童菜單，顏色繽紛的菜單和討喜的食物深受Ebony小粉絲們的喜愛(ài)。如果家庭聚會(huì)吃西餐，Ebony可作為首選。 Ebony提供有花園露天餐位，用餐氛圍情調(diào)十足，若想要更私密的環(huán)境，也有私人包房提供。至于Ebony的服務(wù)，在廣州城區(qū)有口皆碑，服務(wù)員訓(xùn)練有素，出現(xiàn)的時(shí)機(jī)總是恰到好處，能看出Ebony管理水平之成熟。總體來(lái)看，Ebony的就餐舒適指數(shù)很高。