大鴨梨稱(chēng)得上是京中最實(shí)惠的烤鴨，人均百元以下就可以吃到過(guò)得去的烤鴨，性?xún)r(jià)比相當(dāng)高，而且菜式并不只有烤鴨，融合了京魯川的菜式，五湖四海的朋友聚會(huì)最為適宜。 這個(gè)像是大排檔的餐廳做的烤鴨還是挺值得推薦的，在北京的分店數(shù)量很多、地理位置普遍位于居民區(qū)附近，出品水準(zhǔn)還算統(tǒng)一。如果在逛街時(shí)突然肚餓，還是可以放心地選擇大鴨梨大吃一頓。為了保證烤鴨質(zhì)量，大鴨梨烤鴨店的鴨坯全部選用肥瘦比為8:2或9:1的5斤8兩填鴨，而醬料則是選用六必居面醬加香油、冰糖熬制而成的特制甜面醬，用它來(lái)就鴨肉，香甜又不澀口。但是這個(gè)甜面醬味道和蔥伴侶口味更為接近，不夠正宗，在做法上更討好年輕人口味。精制鴨湯是由廚師用文火慢慢煨制四至五小時(shí)，色澤乳白，湯濃味鮮，是招牌必吃之一。 之所以叫大鴨梨，除了烤鴨還可以嘗嘗梨湯。小吊梨湯是老北京特色，大鴨梨煮得還不錯(cuò)，味道稍淡了些，可以在吃烤鴨之余喝著解膩。大鴨梨的金鴨梨也是特色之一，用糯米包裹著豆沙炸成鴨梨的形狀，賣(mài)相萌萌噠，可以嘗嘗。其它菜式更像是東北菜的做法，便宜大碗，也不講究擺盤(pán)。 如果你沒(méi)那么熱愛(ài)烤鴨，只是想簡(jiǎn)單嘗嘗烤鴨的味道，建議把大鴨梨選為第一站。缺點(diǎn)是烤鴨色澤度一般，刀工手法也比較糙，面餅很容易放涼。但作為連鎖餐飲，能做到現(xiàn)烤現(xiàn)片，已是同價(jià)位的最佳選擇。大鴨梨還承接婚宴，一直是實(shí)惠之選。