“最北京”的體驗不只有鉆胡同一種，坐看故宮吃烤鴨，同樣也是別有一番風味。在四季民福吃烤鴨，性價比很高，且各分店水平一致，比眾多傳統(tǒng)老字號的出品要穩(wěn)定得多。而且四季民福的服務能讓你感覺到親切，不僅態(tài)度熱情，上菜倒水也很勤快。

四季民福故宮店就在神武門外，游完故宮后剛好可以用餐。各大分店在下午4點多就開始排隊了，旅游旺季總是人滿為患。在等位的時候，四季民福提供各種小吃和熱茶，還可以在店內中庭看現(xiàn)場烤鴨，讓等位變得沒那么無聊?？绝営玫氖卿摶癄t，爐內保溫效果極佳，鴨子掛進爐內后需不斷地翻動、調整，使其顏色均勻。使用的木材是棗木——這也是京城為數(shù)不多的全部使用棗木烤鴨的店鋪。

如果用餐人數(shù)較少，在四季民?？梢渣c半只烤鴨，整只和半只的片法和擺盤均不相同：整只鴨子用拉條片法，皮肉分離，半只鴨子用傳統(tǒng)片法，連皮帶肉。比起前面介紹的大董和利群，四季民福鴨皮偏厚，有淡淡鴨油香，油脂適中，會在口中化開，入喉嚨后很舒服。鴨皮、脂肪、瘦肉三層分明，火候掌握很好。鴨皮蘸白糖、鴨肉沾蒜泥，能吃出淡淡的棗木香，黃瓜單吃清口，也可以夾在餅中，重口一點的顧客可以自選加醬瓜碎或者心里美蘿卜碎。服務員會認真教顧客用嬰兒抱被的方式卷餅，夾好肉和小料的餅對折起來，再卷一次，面醬不容易溢到手上。荷葉餅是四季民福的短板，面餅略厚，會蓋掉鴨肉的味道；上桌后很快就放涼了，非常影響口感。鴨子吃起來口感“酥香嫩”，老少咸宜，但是口味偏淡的顧客吃到后面不免覺得油膩，而且對鴨子的排腥做得不是很到位，肉進口后略有鴨騷味。

好的烤鴨皮酥肉嫩，酥的程度要達到入口即化的感覺，以至于不敢使勁兒用牙，生怕一個使勁連味兒都沒嘗著，已經進肚了。肉嫩是又一個境界，如果只做到了皮酥，但肉吃著老、柴，沒滋少味，怎么也不能體會到外面酥脆至極，里面軟嫩無敵的反差。四季民?？梢哉f是做到了這一點，且198元一只的價格也算超值了，值得專門前往。還有一種吃法是夾入空心小燒餅一起吃，酥脆口感相得益彰。

四季民福的鴨架子滾鴨湯是免費的，但更推薦椒鹽做法，吃起來酥脆香口，味道很好。此外，芥末鴨掌做得也頗有特色，淋了薄薄的醬之后還加了麻醬，不太能吃芥末的人也能夠接受這道菜。在四季民福還能吃到許多北京小吃，如蕓豆卷、艾窩窩、豆汁、爆肚、老北京酸奶、自制酸梅湯等，一站齊享北京風味。但是精致度比起大董還是欠佳，蕓豆卷的口味不夠飽滿，沒有冰鎮(zhèn)過所以放久了就發(fā)“面”，當然比路邊小餐廳的味道還是高出幾檔，隨意一試即可。四季民福在洗手間也貼心地配備了啫喱水、梳子等物品，環(huán)境整潔干凈。不過故宮店的景觀位只有幾個，等位時也需要一點運氣。