在北京，能夠品嘗到優(yōu)質(zhì)德國面包的地方有兩處：一是凱賓斯基飯店的普拉那，第二就是德南面包房。德南面包房開業(yè)至今已逾十余年，擁有北京城內(nèi)品類最豐富的德式面包，備受國內(nèi)外食客的追捧，曾多次獲得thebeijinger年度餐廳評(píng)選的“杰出面包”、“杰出烘焙食品”等獎(jiǎng)項(xiàng)；而位于好運(yùn)街的旗艦店二樓則是德南餐廳Bodensee Kitchen，是一家供應(yīng)德國南部風(fēng)味菜品的小餐廳。 德國是烘烤文化的故鄉(xiāng)，除了啤酒和香腸，面包也是德國飲食的象征之一。在德南面包房，你可以找到二十余種德國黑麥、小麥面包和白面包，以及各式自制蛋糕和糖果等。德南面包房所用的面粉用料都從德國進(jìn)口，并且只用面粉、水、鹽和酵母制作，極少添加配料，以求呈現(xiàn)原汁原味的德國特色。 德南的產(chǎn)品分為堿包、德式雜糧包、小餐包與德式蛋糕四種小類。堿包是德國面包中很有特點(diǎn)的一種，如扭結(jié)包、堿鹽棍等，這種面包會(huì)在烘烤前浸泡堿水，烤制后會(huì)形成深棕的色澤和獨(dú)特的堿香風(fēng)味。德南面包房的堿包柔韌度適中，扭結(jié)包堿味較淡，口味略寡，但堿水牛角包的品質(zhì)相當(dāng)出色，扎實(shí)咸香。德國雜糧包則多用黑麥面，且使用老面種發(fā)酵，外形健碩，外殼脆硬，內(nèi)里勁道，乳酸的發(fā)酵使面包略帶酸味，風(fēng)味鄉(xiāng)土樸素，細(xì)細(xì)品嘗又能嘗到谷物或堅(jiān)果的芳香。除了面包，這里的德式糕點(diǎn)也非常值得推薦，奶油蛋卷、肉桂蘋果卷、奶酪卷等備受好評(píng)，各種口味的蛋糕選擇也很多。 好運(yùn)街的德南面包房二樓原本就有咖啡簡餐提供，2017年11月后，這里升級(jí)改造為德南餐廳Bodensee Kitchen，主打德國南部鄉(xiāng)村美食。餐廳的主理人為兩名德國人和一名奧地利人，三位老板打出了“博登湖菜”的概念，這一地區(qū)位于瑞士、奧地利和德國三國交界處，融合了三個(gè)國家的餐飲特色。餐廳的菜單多為南德及奧地利經(jīng)典菜式，如脆皮豬肘、香炸肉排、香腸拼盤、薄底火焰餅等，品類并不豐富，出品也談不上細(xì)膩精致，但口味還算中規(guī)中矩，做法傳統(tǒng)、家常。 德南面包房目前有兩家店，一家位于好運(yùn)街，一家位于亮馬河，而德南餐廳則位于好運(yùn)街店的二樓。好運(yùn)街店外觀為一座小木屋，一樓為面包房，空間不大，有幾張小桌臺(tái)。從臺(tái)階登上二樓即為德南餐廳，面積同樣迷你，木質(zhì)家具和紅白格紋的桌布充滿南德風(fēng)情，不過餐廳裝潢已略顯陳舊。餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)尚可，服務(wù)員身著特色服裝，態(tài)度溫和，會(huì)主動(dòng)為顧客推薦菜品，就餐體驗(yàn)還算舒心?？傮w而言，如果你是烘焙食品的愛好者，那么德南面包房絕對(duì)值得一去；來德南餐廳吃一頓簡餐聊聊天，也是另一種氛圍和情調(diào)。