1998年，因市政規(guī)劃需求，三牌樓（廣東路）夜市應(yīng)運(yùn)而生，進(jìn)而聚集大批燒烤攤檔在此營(yíng)業(yè)，柏楠?jiǎng)t是其中的佼佼者。歷經(jīng)多年發(fā)展，柏楠已從路邊攤發(fā)展為擁有9家門(mén)店的大型燒烤企業(yè)，餐食陣容也從燒烤拓展至海鮮、盤(pán)菜、粥點(diǎn)、火鍋等十余種品類(lèi)。可惜的是，擴(kuò)張后的柏楠，燒烤水準(zhǔn)已有一定程度下降，亦常有上菜時(shí)間過(guò)慢問(wèn)題，競(jìng)爭(zhēng)力漸不如前。

柏楠燒烤用火較旺，出品烤痕明顯，撒料相對(duì)克制，炙烤氣味稍濃。葷類(lèi)烤串表現(xiàn)穩(wěn)健，牛肉、羊肉用料新鮮、香氣濃郁，肉汁、嚼勁充盈爽韌。脆骨、五花大顆成串，骨酥好嚼、油香充分，雞翅更有外焦里嫩口感，彰顯烤功硬朗。雷區(qū)遍布于素菜，烤茄雖有蒜泥覆蓋，但蒜香入味寡淡，使茄肉味如嚼蠟，臭干則聞味稀淡，口感干柴，喪失香馥滋味。眾所周知，擼串無(wú)比趁熱入嘴，保證食物油香、溫?zé)?，但餐廳上菜卻普遍慢半拍，使烤串滋味略打折扣。

餐廳環(huán)境秉承路邊小館風(fēng)貌，面積不大、餐位密布，用餐高峰時(shí)煙火甚旺，觥籌交錯(cuò)不絕于耳。服務(wù)則有大批店員于門(mén)口招待，入座后需自行掃碼點(diǎn)餐，斟茶、添水等其他事項(xiàng)常亦需自助處理。值得一提的是，為應(yīng)對(duì)高峰客流，餐廳已在同一街區(qū)開(kāi)設(shè)額外門(mén)店，抵達(dá)時(shí)可根據(jù)情況選擇用餐。