19號公路俱樂部于2007年創(chuàng)立于成都,是中國較早批次成立的名車愛好者團體,如今俱樂據(jù)說已有千余名會員,其業(yè)務也已經推廣到京滬地區(qū)。新桃源是俱樂部投資建設的會所項目,用于會員交流,餐飲功能則對公眾開放。
新桃源占地接近2000平方米,共有兩層。東主宣稱項目出自馬來西亞知名設計師,不過一層裝潢風格帶有濃郁夜店特征,并未展現(xiàn)出稀缺亮點,某些卡座還被吧臺、屏幕遮擋;二層則為包廂區(qū),私密性較強,但無法觀看音樂表演。這與餐廳定位有關,在經營初期,新桃源選擇高端路線,專制粵菜,一層的音樂餐廳其實是改良后的產物,菜單也有變化,較為適合大眾消費。
目前餐廳菜式偏屬包羅萬象的新派菜,并以川菜為內核。舌尖上的味道其實是“水煮牛舌”,菜品肉質軟嫩,辣味不重,但藤辣風味稍盛?;劐伻鈩t在食材上下功夫,特意選擇黑豬肉制菜,外地食客不妨嘗試,這與普通家豬口感略有區(qū)別。鮮香美味疙瘩湯則是北方菜式,疙瘩意指面團,湯頭酸鮮,兼?zhèn)錅饭δ?,最適合本地食客體驗異地風味。與其它餐廳相似,新桃源也經營下午茶,甜點多為思慕、提拉米蘇等常見品類。相比之下,石墨玉米糕才是不可錯過的面點,其擺盤充滿創(chuàng)意,米糕被懸在綠植枝丫,形似盆栽。
新桃源的基層服務人員詳識菜品特征,但背景音樂喧鬧時也會照應不周,此時凡發(fā)現(xiàn)食客呼應,仍能迅速響應,整體而言,其服務水平中等偏上。后廚團隊的表現(xiàn)則不那么穩(wěn)定,用餐高峰期普遍上菜慢,餐品風味也不怎么穩(wěn)定,即使是“爆款菜”,其分量、口味也會出現(xiàn)波動。
彈唱環(huán)節(jié)通常無大腕登場,但不少歌手依然能令食客滿意,新桃源選擇“30分鐘彈唱-30分鐘休息”的串場模式,基本能保證音樂不斷。液晶屏則有互動功能,這是音樂餐廳的常見配置,在2018年世界杯期間,這塊顯示屏則為餐廳創(chuàng)造了不小的利潤。
新桃源各方面表現(xiàn)中規(guī)中矩,帶有較強的商務屬性,這也是天府新區(qū)餐飲業(yè)的縮影。需注意周一、周日并無歌手表演,周五、周六18:00后就餐人數(shù)較多,不過店家通常不提供留座服務。