音樂餐廳側(cè)重食材擺盤與環(huán)境,通常在創(chuàng)新角度表現(xiàn)搶眼,但很少有店鋪能持續(xù)經(jīng)營3年以上?;ㄗ韯t是個(gè)例外,品牌創(chuàng)立于2012年,在the one廣場易手恒大時(shí)餐廳還被業(yè)主視為不可多得的稀缺資源,時(shí)至2018年,花醉已儼然成為廣場內(nèi)為數(shù)不多的留守老店。
餐廳位于廣場四層,坐擁戶外開放空間,環(huán)境優(yōu)勢得天獨(dú)厚。店鋪裝潢則帶有工業(yè)風(fēng),大量出現(xiàn)清水模、鋼、木元素,店內(nèi)還有花木綠植用于點(diǎn)題,在此映襯下,氛圍并不冷淡。敏感的食客或許會發(fā)現(xiàn)餐廳入口處蓬勃的鮮花裝飾一直延伸到外露天臺,而室內(nèi)部分則多采用枯枝木雕,設(shè)計(jì)者表示兩處空間裝飾分別指代“生若夏花”和“死若秋葉”,詩句出自鄭振鐸譯本的《飛鳥集》,這也正是“花醉”的含意所在。
不過食客們并不全盤認(rèn)可所有設(shè)計(jì)環(huán)節(jié),戶外鮮花區(qū)域明顯更受歡迎。創(chuàng)始人宣稱店鋪裝修費(fèi)用超過400萬,店內(nèi)鮮花也是2周一換,這絕對是物超所值的環(huán)境體驗(yàn)。本地食客或許會聯(lián)想到寬窄巷子花團(tuán)錦簇的“聽香”餐廳,該店其實(shí)與“花醉”擁有相同的創(chuàng)始人,兩店均為東主營造女性就餐空間的匠心嘗試。
無論是否對音樂癡迷,花醉都是不錯(cuò)的約會場所。每晚19:30、20:30、21:30餐廳會安排三場彈唱表演,每組樂隊(duì)(歌手)的表演時(shí)間為30分鐘,剩余間隙時(shí)間則穿插播放線上音樂。因此餐廳并非時(shí)刻沉浸于喧鬧狀態(tài),與其它音樂餐廳相比,花醉更適合交流。音樂表演并非花醉核心元素,不過不可就此輕視演藝者的深厚功力,藝人曲目涵蓋各類曲風(fēng),無論食客持有何種偏好,花醉基本能夠滿足。依照店方營銷方案,21:30場次的唱將最具實(shí)力,其中還有歌者入選《中國好聲音》“謝霆鋒戰(zhàn)隊(duì)”。
相比之下,花醉菜式則顯得有些單薄。店主至少在2018年初更換餐具,不過餐品擺盤依然稱不上驚艷,制餐風(fēng)格也接近于新派川菜,不過并無干冰等創(chuàng)意元素登場烘托氣氛。此外,品牌創(chuàng)立5年間,花醉菜式迭代也不明顯,與九眼橋的餐吧相比,花醉顯得平實(shí)而保守。花醉桃花鱔口味咸辣,鱔魚鮮美肥碩,藕片鹽筍則為配菜,酸口而爽脆,多數(shù)顧客對此滿意。清水魚(麻辣風(fēng)味)、內(nèi)什么兔風(fēng)味遜于優(yōu)質(zhì)川菜館,但以成都音樂餐廳水準(zhǔn)衡量,其餐品水平已屬不易。
對于習(xí)慣清淡飲食的南方食客而言,花醉風(fēng)味整體偏咸。不妨嘗試薄荷牛仔骨,這對咸辣風(fēng)味能起到些許中和,更大的賣點(diǎn)則在于薄荷來自于露臺盆栽,花醉由此保證薄荷新鮮,但也因此使得薄荷風(fēng)味不太穩(wěn)定。碧潭飄雪羹則更顯“清涼”,店家用蓋碗茶杯裝盛,羹品碧綠,實(shí)為木耳菜、豆腐熬制。木耳菜主要生長于中國西南地區(qū),稱之為四川特產(chǎn)也毫不為過。花醉的特色則在于湯羹用茉莉點(diǎn)綴,帶有特殊清香,此項(xiàng)制法即使在四川地區(qū)也足夠稀缺,不妨嘗試。
花醉短板在于菜品風(fēng)味、分量不是十分穩(wěn)定,這一點(diǎn)也曾受食客詬病。受備品分量限制,不少菜式在21:00前將被售空,有意在晚間就餐的消費(fèi)者不妨提前致電。此外,花醉雖然在21:30后轉(zhuǎn)為酒吧模式,但營業(yè)時(shí)間通常不會超過23:00。