潮汐成立于2017年,是重慶的粵菜新秀。開店之初,潮汐便以“一線江景”的賣點吸引了眾多食客的目光,穩(wěn)定可靠的菜式出品也讓其保有相當(dāng)一部分的回頭客。
潮汐是海水在天體引潮力作用下所產(chǎn)生的周期性運動,從名稱便不難猜出餐廳與“海”相關(guān)。可能是出于不影響食客們欣賞長江江景的考慮,門口處并沒有粵式海鮮酒樓常見的海鮮池,減少了腥味和水漬的干擾,附近的觀景位得以保持整潔。生猛海鮮皆在后廚保存,“海”力充沛的口感時刻提醒食客食材的新鮮程度。
潮汐帝王蟹為餐廳的招牌主打,是一蟹三吃(芝士、蒜蓉、剁椒)的做法。芝士蟹腿的水分流失較為嚴(yán)重,顯得過老,略帶甜味,適合喜愛甜食的食客;蒜蓉蟹腿則是有一層厚厚的蒜蓉覆蓋在蟹腿上,蒜味與蟹香相互交織,較為重口;剁椒蟹腿則是令蟹肉在鮮味的基礎(chǔ)上更添香辣,更符合重慶人的胃口。蒜蓉、剁椒蟹腿的蟹肉入口即化,相比芝士蟹腿在口感上更勝一籌。
潮汐爬爬蝦實際為椒鹽做法,蝦殼酥脆易于掰開,蝦肉蓬松略帶嚼勁,中間則稍微軟糯,香味點點扎舌。清蒸紅星斑也頗具亮點,魚肉滑嫩無腥,微微甜潤甘口。
餐廳為有聚會需要的食客推出了“五層妖塔”、“妖不倒臺”的海鮮全宴(包含魚蝦蟹貝小海鮮),前者適合4到5人,需提前2小時預(yù)定,現(xiàn)點需要等待40分鐘;后者則可供7到10人就餐,需至少提前1天預(yù)定。由于這類海鮮的擺盤時間較長,尤其是后者,等服務(wù)員擺盤結(jié)束后海鮮早已冷卻不少,雖是“票圈利器”但在美味維度上令人不敢恭維。
潮汐的大廳較小,室外觀景位則另外放置了幾張座椅,風(fēng)景獨秀但冬夏就餐體驗較差。兩個包廂最大容客量分別為13和14人,最低消費分別為888元和988元,沒有設(shè)置服務(wù)費。