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城市惠網(wǎng) > 重慶 > 重慶美食餐廳 > 粵菜館 > 蟹愛(ài) 更新時(shí)間:2024-08-01
蟹愛(ài)

蟹愛(ài)

  • 人均: ¥290 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 重慶粵菜館排行榜2
  • 地址: 洪湖東路1號(hào)財(cái)富印象F座2號(hào)
  • 電話: 023-67883990 023-67885800
  • 營(yíng)業(yè)時(shí)間: 10:00-22:00
  • 提示信息:此商戶(hù)為用戶(hù)創(chuàng)建公共信息,本站聚合展示,如有錯(cuò)誤請(qǐng)聯(lián)系客服反饋。糾錯(cuò)反饋
綜合評(píng)分
77
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
6652

蟹愛(ài)-商家點(diǎn)評(píng)

在重慶,海鮮難尋,豐美海味更難得。蟹愛(ài)作為一家主打海鮮的粵菜餐廳能備受食客認(rèn)可,實(shí)屬不易。餐廳招牌便是避風(fēng)塘炒蟹,源于自家老板JACK.D對(duì)于這道菜式的喜愛(ài)。2015年,JACK.D多次往返香港,終于將“橋底辣蟹”(入選排行寶香港最佳海鮮酒樓推薦榜)原總廚徐長(zhǎng)林請(qǐng)到重慶。徐長(zhǎng)林是香港避風(fēng)塘炒蟹二代傳人,曾任多國(guó)5星級(jí)酒店行政總廚,成龍、梁朝偉等多位明星都曾慕名品嘗其菜品。蟹愛(ài)餐廳開(kāi)業(yè)初期名為體驗(yàn)店,迅速引爆重慶食客的好奇心前來(lái)一試究竟。經(jīng)1年?duì)I業(yè)后,旗艦店正式開(kāi)業(yè),更大的載客量滿足了更多食客的需求。不過(guò)徐長(zhǎng)林現(xiàn)已從蟹愛(ài)離職,現(xiàn)任主廚是有多年工作經(jīng)驗(yàn)的香港廚師,其菜式出品也非常地道。

蟹愛(ài)海鮮的特點(diǎn)是“大”。大廳內(nèi)的海鮮池展示著從各地運(yùn)來(lái)的生猛海鮮,個(gè)個(gè)體態(tài)豐腴,勾人食欲。餐廳螃蟹皆為臺(tái)山黃油蟹,有4斤、3斤、2斤以及2斤以下共4種大小,售價(jià)不菲。泰國(guó)富貴蝦長(zhǎng)度達(dá)20多厘米,點(diǎn)單率很高,蝦肉非常新鮮。其他進(jìn)口海鮮例如越南筍殼魚(yú)、加拿大響螺、美國(guó)波士頓龍蝦等都鮮活好動(dòng),待君享用。

黃油蟹做法多樣,包括避風(fēng)塘、咖喱、三色鮑汁胡椒、姜蔥、花雕蛋白蒸、九重塔粉絲煲等,其中以避風(fēng)塘做法為尊。避風(fēng)塘炒蟹是香港的經(jīng)典名菜,精髓在于搭配螃蟹脆而不煳的蒜酥。大“蟹”八塊的造型,點(diǎn)綴蟹體的蒜酥優(yōu)選大蒜剁碎,蒜、辣、豉三味相互融合,不僅美觀也更以香辣味引人。蟹殼已事先被敲開(kāi),食客只需挖出蟹肉搭配蒜酥一起食用,緊致的蟹肉不僅香甜,脆巧蒜酥更是令蟹肉增添不少誘人的麻辣。同時(shí),避風(fēng)塘炒富貴蝦也頗有亮點(diǎn),餐廳將富貴蝦分為三節(jié),在經(jīng)食客同意后會(huì)幫忙將外殼掰開(kāi),食客只需戴上手套,將蝦肉從腹部輕輕撕出便可享受美味。蝦肉略微蓬松,帶有些許嚼勁,辣味催人入勝。

蒜蓉粉絲蒸圣子皇(“圣”應(yīng)為餐廳筆誤,實(shí)為“蟶”)選用長(zhǎng)度媲美筷子的蘇格蘭蟶子皇,搗碎蒜蓉與粉絲相攪拌覆蓋其上。蟶子皇肉質(zhì)綿滑帶有一定嚼勁,汁水飽滿而香氣濃郁,沒(méi)有過(guò)于軟嫩或肉老難嚼的問(wèn)題,可見(jiàn)火候時(shí)長(zhǎng)控制得當(dāng)。

像煲仔菜類(lèi)目菜品,蟹愛(ài)出品還算中規(guī)中矩。燉湯、老火湯等每天新鮮熬制,湯色濃郁,鮮味饒舌。而燒臘、鹵水的表現(xiàn)則不甚滿意,燒鵝、乳鴿等皮面略微萎靡,酥脆度不夠,脂肪處也顯得過(guò)于肥膩;鹵水拼盤(pán)由于鹵水鮮味不足,表現(xiàn)平平,像鹵水鵝肝并不軟糯,入口渣感較重,影響評(píng)價(jià)。

蟹愛(ài)的服務(wù)基本妥帖利落,但服務(wù)員全程少有笑容,上菜時(shí)也不會(huì)對(duì)菜品做任何介紹,細(xì)節(jié)之處有待改進(jìn)。2018年年中,蟹愛(ài)經(jīng)歷了一輪裝修,但室內(nèi)大廳環(huán)境依舊略顯雜亂,空間寬裕度不高;室外大廳由眾多玻璃、鋼條構(gòu)成,對(duì)面是精美的人工湖,白天小資敞亮,觀感較佳;二樓共有7個(gè)包房,有小、中、大三種規(guī)模,最大容納量分別為8、12、15人,最低消費(fèi)分別為2000、3000、3500元,沒(méi)有設(shè)置服務(wù)費(fèi)。


蟹愛(ài)-推薦菜品

避風(fēng)塘炒蟹
大“蟹”八塊的造型極具視覺(jué)沖擊力,點(diǎn)綴蟹體的蒜酥優(yōu)選大蒜剁碎,通過(guò)餐廳自家手法制成,蒜、辣、豉三味相互融合,不僅美觀也更以香辣味引人。蟹鉗已事先敲開(kāi),食客只需挖出蟹肉搭配蒜酥一起食用,緊致的蟹肉不僅香甜,脆巧蒜酥更是令蟹肉增添不少誘人的麻辣。
避風(fēng)塘炒富貴蝦
餐廳將富貴蝦分為三節(jié),在經(jīng)食客同意后會(huì)幫忙將外殼掰開(kāi),食客只需戴上手套,將蝦肉從腹部輕輕撕出便可享受美味。蝦肉略微蓬松,帶有些許嚼勁,鮮味濃郁溢齒,辣味催人入勝。
蒜蓉粉絲蒸圣子皇
餐廳選用的蘇格蘭蟶子皇長(zhǎng)度足以與筷子媲美,搗碎蒜蓉與粉絲相攪拌覆蓋其上。蟶子皇肉質(zhì)綿滑帶有一定嚼勁,汁水飽滿而香氣濃郁,沒(méi)有過(guò)于軟嫩和肉老難嚼的問(wèn)題。
其他推薦
XO醬爆炒象拔蚌、豉油皇九節(jié)蝦、上湯灼澳洲大龍蝦、生拆蟹肉紅燒勾翅、鮑魚(yú)北菇啫啫雞煲滑蛋蝦仁、咖喱牛根腩煲

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