甜阿姨私房菜位于漢口老租界區(qū)的泰興里3號,一排老房子的造型,很難一眼找到餐館的位置。甜阿姨的門口并沒有任何招牌明示,只能依靠著門牌號入內(nèi),但這并未成為食客一嘗其味的阻礙。
說是私房菜,甜阿姨并非廚師搭配菜式的風(fēng)格,而是由顧客根據(jù)菜單點(diǎn)選。但甜阿姨的菜式又與普通的餐館有所區(qū)別,其菜式更像是創(chuàng)新菜。所謂創(chuàng)新菜,都是在原有菜式中,加入不同的食材或增減調(diào)料,來達(dá)到不同的口味。菜式的烹飪方式,無外乎煎炸炒煮蒸,而食材與調(diào)料的不同組合,則能為味覺帶來不同的感受。
甜阿姨的燉燒系列是其打響名聲的招牌,無論是老火燉牛腩,還是車?yán)遄訜寤ㄈ?,或是土雞燒等菜品,都是每桌必點(diǎn)菜式。甜阿姨的燉燒菜品,都需要火候的控制,牛腩、五花肉、雞、魚等,不同的食材對火候均有不同的要求,并且需要食材燉到肉質(zhì)脫骨而形不散??诟袆t綜合了各地風(fēng)味,既有咸甜的紅燒肉,也有略帶辣味的牛腩。而廣式的翅湯煲黃花膠,則需要提前兩天預(yù)訂。除了常備菜品,甜阿姨的食材也會根據(jù)時令而改變,例如秋季推出大閘蟹,而夏季則少不了蝦類,也會時有從云南等地區(qū)空運(yùn)牦牛肉、牛掌等限定食材。
甜阿姨的湯品也是武漢私房菜館中少有的齊全。除了武漢各家餐廳均會提供的排骨燉藕湯外,還有不少廣式煲湯。廣式煲湯要求小火慢煲,湯底均需要長時間熬制,才能保證湯味鮮而不膩。甜阿姨的湯品經(jīng)過長時間熬制,且品類豐富。竹蓀松茸玉米排骨湯、天麻麥冬枸杞魚湯等,搭配食材豐富,為顧客提供了不同的選擇。
甜阿姨的就餐環(huán)境安靜而舒適,入院的綠植便為顧客帶來不少清新之感。就餐區(qū)域保留了過去租界老房的構(gòu)造,門窗則使用了明黃、地中海藍(lán)等明快的色彩,陽光透過紅、綠、黃等顏色的玻璃窗,讓室內(nèi)也帶著暖色。碎花的桌布更是增添了不少田園格調(diào)。甜阿姨的一樓為大廳就餐區(qū),而二樓則設(shè)置了包間就餐區(qū)域,為食客提供了不同的需求。如果說竹吟山房是中式園林式的清雅,那甜阿姨則更像是鬧市私宅中的中西結(jié)合的清新。
若平時前往甜阿姨就餐并不需要提前預(yù)訂,但由于就餐區(qū)域并不算大,在晚間或是節(jié)假日最好提前電話預(yù)訂位置。