火宮殿是長(zhǎng)沙知名度非常高的湘菜老店，也是游客心中的湖南小吃匯集地。火宮殿自詡“中國(guó)湘菜第一品牌”，近些年廣開分店，現(xiàn)在西安僅有一家，位于胡家廟萬(wàn)和城。

火宮殿的菜式極為豐富，集湖南小吃、農(nóng)家小炒、河鮮海鮮、湘西臘味、涼菜湯煲以及時(shí)蔬主食共計(jì)一百余道?；饘m殿匯聚了湖南各地的經(jīng)典菜品，如長(zhǎng)沙口味蝦、洞庭魚頭、衡陽(yáng)臭桂魚、湘西八寶鴨等，堪稱西安的湘菜博物館，食客可以品嘗湖南各地風(fēng)味。除了湘菜，火宮殿還提供三文魚刺身、油潑面、客家下酒菜等菜式。

店內(nèi)菜品樣式雖多，但并非樣樣精通，水平參差不齊。在此其中，以臭豆腐和八寶鴨最為出眾。臭豆腐是家喻戶曉的湖南小吃，其臭味和香氣讓人又愛又恨。臭豆腐一般先經(jīng)過鹵制，再油炸。而鹵水發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的化合物硫化氫具有刺鼻的氣味，臭豆腐的“臭”正是來(lái)源于此。鹵制后，豆腐中富含的蛋白質(zhì)分解而成的氨基酸具有鮮美滋味。另外，油炸時(shí)，鹵水中植物乳酸菌與油炸所用的茶油發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，濃香逼人。聞著臭，吃著香，便是臭豆腐的獨(dú)特之處?；饘m殿的臭豆腐芳香酥脆、外焦內(nèi)嫩，比街邊豆腐更為飽滿，香氣更甚?；饘m殿將臭豆腐與調(diào)味辣汁分開，并沒有遵照傳統(tǒng)將豆腐剖開，倒入佐料。建議食客戳開臭豆腐，灌入醬汁，比單純蘸汁滋味更足。

如果說臭豆腐由于口味獨(dú)特，接受度有限，那么八寶鴨則幾乎是人人稱道。八寶鴨乃土鴨佐以八種調(diào)料溫火鹵制數(shù)小時(shí)，擁有醇厚鹵香。呈上餐桌時(shí)，鴨型完整，表皮橙黃油亮，色澤誘人，湯汁還咕咚冒泡，勾人食欲。八寶鴨賣相搶眼，且口感上佳，鴨肉酥爛，筷子一戳，肉便脫骨，蘸以濃稠咸香醬汁，入口綿軟，香氣溢于口間。其他招牌菜則差強(qiáng)人意，比如本應(yīng)酥脆的蔥油粑粑過于軟塌，而臭桂魚香氣不足等。

火宮殿的裝潢正如其名，以紅艷色調(diào)為主，門口擺放著一個(gè)碩大的火爐鼎。店面空間大，布局寬松，中間擺放了水族池，養(yǎng)殖著小龍蝦、鱸魚、甲魚、桂魚等，印證著食材鮮活。店員服務(wù)態(tài)度一般，不夠積極主動(dòng)，對(duì)于菜品的了解較少，難以向食客介紹推薦。