王品臺(tái)塑牛排是國(guó)內(nèi)知名牛排餐飲企業(yè),2016年曾被評(píng)為C-BPI西式連鎖餐飲行業(yè)第一品牌。王品素來(lái)以品控嚴(yán)苛著稱,食客們?nèi)魮?dān)心觸雷,只想品嘗一頓味道穩(wěn)定的牛排,這里便是最佳選擇。
招牌菜王品臺(tái)塑牛排最大特點(diǎn)便是只有全熟一種熟度可選。雖然這點(diǎn)在牛排愛(ài)好者中飽受詬病,但也正因?yàn)槿炫E旁诳诟泻驼{(diào)味方面都迎合了大部分國(guó)人口味,品牌才得以迅速擴(kuò)張。臺(tái)塑牛排來(lái)自一頭牛的第6至第8對(duì)肋骨,即常說(shuō)的帶骨牛小排(Bone in Short Rib)。牛小排本身肥瘦相間,油花脂肪豐富,餐廳在烤制前先經(jīng)多種香料腌制48小時(shí),不僅降低了牛排的肥膩感,也使得肉質(zhì)更為嫩軟香濃。
第二大招牌去骨臺(tái)塑牛排,肉中帶筋,嚼勁十足,和西冷牛排口感相似。如果不喜歡全熟的食客可嘗試炙烤肉眼牛排、酥烤牛小排或松露菲力牛排,這三種牛排均可自選熟度,但從以往的反饋來(lái)看,因這三種牛排品質(zhì)平庸,綜合表現(xiàn)還不及全熟的臺(tái)塑牛排。
王品臺(tái)塑牛排的宣傳語(yǔ)“一頭牛僅供6客”深入人心,也讓不少顧客感嘆其用料珍貴,但實(shí)際情況是一頭牛身上能夠用作牛排的部分本就不多。按照澳洲牛肉屠宰業(yè)的分割標(biāo)準(zhǔn),一頭約600公斤重的澳洲谷飼牛能用作牛排的部分不到20%,同時(shí),大部分高級(jí)餐廳選用的帶骨牛小排也都來(lái)自第6至第8對(duì)肋骨。因此,王品臺(tái)塑牛排的這條標(biāo)語(yǔ)更接近是一個(gè)關(guān)于中高級(jí)餐廳牛排食材的普遍事實(shí)。
王品在西安已開(kāi)有時(shí)代廣場(chǎng)和曲江金地兩家分店,兩家店環(huán)境、菜品、服務(wù)基本一致,餐費(fèi)外店家都會(huì)額外收取10%服務(wù)費(fèi),食客們可就近選擇。王品常年客流旺盛,就餐氛圍嘈雜,高峰期時(shí)服務(wù)質(zhì)量有所下降,接不上菜的情況時(shí)有發(fā)生。