北京稻香村
稻香村具有濃厚的文化屬性,最早為蘇(州)式點心鋪,目前已發(fā)展為擁有巨大體量的連鎖企業(yè),是『月餅』和『元宵』的國家標準起草單位。與舊時相比,稻香村的點心口味有所更新,目前店內(nèi)也會售賣西式糕點。稻香村被認為擁有超過百年歷史,但經(jīng)歷過近60年的停業(yè)期,在1984年才再次開張,目前的“第六代掌門人”其實是在1985年才進入稻香村,不過這些因素絲毫不想影響稻香村的熱度,稻香村的點心一直被認為是北京的名片之一。稻香村會根據(jù)季節(jié)不同而推出各式糕點,其種類總數(shù)接近百種,但多數(shù)點心以豆類和棗類為餡料,口味偏于甜膩,推薦將其作為文化符號來看待,不建議贈送給對點心口味要求較高的親朋好友。
此外,北京地區(qū)也開有河北版和蘇州版的稻香村,這兩個版本似乎不太適合充當北京特產(chǎn),因此一定要認準包裝上的“北京”字樣和紅、綠、黃三色“三禾”商標。
店鋪推薦:前門店、雙井店、二門店
京八件
京八件屬于帶餡點心,在老舍的文學作品中,就出現(xiàn)過對這類點心的描述。“京八件”這一名詞歷史悠久,但其含義卻有所演化。至少在80年代以前所生產(chǎn)的京八件是用酥面、皮面合制成皮,包裹白糖、蜂蜜、棗泥、豆泥和各類果品,有桃、三仙、銀錠、福、祿、壽、喜、梅花八種外形,而在2006年,經(jīng)各委員會決定,“新京八件”將作為“新北京特產(chǎn)”的主力產(chǎn)品,與二十多年前相比,“新京八件”擁有了“福、祿、壽、禧、富、貴、祥、和”8種吉祥含義,餡料也變得更為豐富。京八件的原材料和工藝會升級,文化也會發(fā)生演化,但始終飽涵京味兒,文化屬性較強,并自帶有包裝禮盒,是“文化類食品特產(chǎn)”的不二之選。
山楂鍋盔
河北是山楂的重要產(chǎn)地,這種口味酸甜的果品是北京糕點的主要餡材之一。山楂鍋盔以山楂醬混合綿白糖為餡料,其餅皮由小麥粉、豬油、雞蛋制作,與稻香村的多數(shù)其它點心相比,其甜膩感較弱,酸、咸味也更為突出。雖然名帶“鍋盔”,但山楂鍋盔餅皮酥軟,與傳統(tǒng)概念中的陜西“鍋盔”在口感上有天壤之別,山楂鍋盔沒有什么歷史光環(huán),文化屬性較弱,但被不少消費者認是稻香村的最佳美食,贏得了不錯的口碑。
炒紅果
紅果指的是山楂,雖然帶有“炒”字,但所謂的炒紅果其實是“糖水煮山楂”。通常山楂制品的含糖量是鮮果的3倍,但由于山楂酸味較重,所以炒紅果不怎么甜膩,在稻香村的各類小食品中,其口味排在前列。稻香村所售炒紅果重量在250g/份左右,一樣要注意不可貪食,推薦贈予喜食酸味的親友。
牛舌酥
牛舌酥較為大眾化,很難算作北京特產(chǎn),但卻是稻香村口味最好的點心之一。稻香村的牛舌酥甜中帶咸,外皮非常酥軟,但與其他地區(qū)的牛舌酥相比,并無明顯口味優(yōu)勢,不建議單獨購買,但若搭配幾塊,與北京特色點心一并封裝于店內(nèi)禮盒則較為穩(wěn)妥,這一決策能有效降低“踩雷”所帶來的風險。