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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 小吃 > 生煎包 更新時間:2024-08-01
生煎包

生煎包

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海小吃排行榜
  • 地址:
  • 電話:  
  • 營業(yè)時間:
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綜合評分
0
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
13019

生煎包-商家點(diǎn)評

生煎包對于上海人來說是一道必不可少的點(diǎn)心。上海人習(xí)慣把所有有餡沒餡的面點(diǎn)都稱為饅頭,比如小籠饅頭、生煎饅頭等,要是哪天狗不理進(jìn)入上海,估計也要被叫作“狗不理饅頭”。
生煎饅頭是土生土長的上海點(diǎn)心,它分為“清水”、“渾水”兩派。清水派開口朝上,肉餡中沒有湯汁;渾水派開口朝下,肉汁飽滿。實(shí)際上,兩個派別在做法上也大不相同。清水派采用發(fā)酵面皮,肉餡偏瘦,顏色粉白,出鍋后顯得蓬松,頗有幾分與北方包子的相似。上海老牌名店“大壺春”就是清水生煎的代表。渾水派則用半發(fā)酵面皮或不發(fā)酵面皮,面皮緊致,肉餡中加入皮凍。蒸出后肉餡被濃湯包裹,因加入醬油而顯得色深,湯汁鮮中帶甜,有著些許小籠包的風(fēng)味。近些年風(fēng)靡江南的小楊生煎就是渾水派的代表。
清水生煎與渾水生煎不僅在做法上大不相同,吃法上也不一樣。渾水生煎的吃法和小籠相似,先在上面開一個“天窗”,吸完湯汁再一整個吞下。不過,在咬破它的同時要千萬注意,一不小心湯汁就會濺的到處都是。相比之下,清水生煎的吃法則簡單的多,一口一個直接送入嘴中并不是問題。此外,三鮮小餛飩或粉絲湯會是搭配生煎的最佳伴侶,既能避免清水生煎的干、又能緩解渾水生煎的膩,如果店家并不提供上述兩者,那來碗白粥也很不錯。
注意!小楊生煎并不能代表整個上海生煎界,欲知滬上生煎哪家強(qiáng),移步上海生煎推薦榜。
推薦商家:
大壺春(旗艦店)
商圈:外灘
地址:上海市黃浦區(qū)四川中路136號
電話:021-63130155
營業(yè)時間:周一至周日 06:30-19:00
人均:25元
東泰祥生煎館(重慶北路店)
商圈:南京西路商業(yè)區(qū)
地址:上海市黃浦區(qū)重慶北路188號
電話:021-63595808
營業(yè)時間:周一至周日 12:00-00:00
人均:25元
小楊生煎(福州路店) 
商圈:人民廣場地區(qū)
地址:上海市黃浦區(qū)福州路567號1樓東北側(cè)-b
電話:021-63330520
營業(yè)時間:周一至周日 07:00-20:30
人均:20元

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