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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海美食餐廳 > 小吃 > 油墩子 更新時(shí)間:2024-08-01
油墩子

油墩子

  • 人均: 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 上海小吃排行榜
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綜合評(píng)分
0
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
15217

油墩子-商家點(diǎn)評(píng)

油墩子應(yīng)該是眾多上海小吃中最接地氣的一個(gè)了,相較于其他出品于傳統(tǒng)老店的小吃,油墩子的出場(chǎng)往往都很市井,常見(jiàn)于三輪車(chē)或是點(diǎn)心攤,如果你有幸碰上一回,那就不要錯(cuò)過(guò)了。在江南各地,油墩子的叫法也不一樣,無(wú)錫蘇州一帶根據(jù)菜餡直接被叫作蘿卜絲餅,也有“銅鼓餅”、“蝦餅”的說(shuō)法,清代美食家袁枚的《隨園食單》里“蝦餅,生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和面,香油灼透。”寫(xiě)的就是油墩子。
油墩子的做法非常簡(jiǎn)單,將各式菜餡與面糊一起放入模具里,再入油鍋炸制而成。出品后的油墩子外形金黃,表皮酥脆,中間的面糊在熟后綿軟,夾帶著菜餡,非常適口。
油墩子分為甜、咸兩種口味。其中咸味更受歡迎,它通常包入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、青菜、蔥花等,也有加入蝦仁的;而甜味的則包入細(xì)豆沙,菜餡較為單一。

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