油墩子應(yīng)該是眾多上海小吃中最接地氣的一個(gè)了，相較于其他出品于傳統(tǒng)老店的小吃，油墩子的出場(chǎng)往往都很市井，常見(jiàn)于三輪車(chē)或是點(diǎn)心攤，如果你有幸碰上一回，那就不要錯(cuò)過(guò)了。在江南各地，油墩子的叫法也不一樣，無(wú)錫蘇州一帶根據(jù)菜餡直接被叫作蘿卜絲餅，也有“銅鼓餅”、“蝦餅”的說(shuō)法，清代美食家袁枚的《隨園食單》里“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透。”寫(xiě)的就是油墩子。
油墩子的做法非常簡(jiǎn)單，將各式菜餡與面糊一起放入模具里，再入油鍋炸制而成。出品后的油墩子外形金黃，表皮酥脆，中間的面糊在熟后綿軟，夾帶著菜餡，非常適口。
油墩子分為甜、咸兩種口味。其中咸味更受歡迎，它通常包入白蘿卜絲、胡蘿卜絲、青菜、蔥花等，也有加入蝦仁的；而甜味的則包入細(xì)豆沙，菜餡較為單一。
