油豆腐細粉湯似乎只是清水中加了油豆腐、粉絲、百葉包而已，看起來格外寡淡是眾多食客對油豆腐線粉湯的第一印象，但嘗上一口就知道并非如此，看似無味的湯實則非常鮮美。油豆腐細粉湯的湯水最講究、最正統(tǒng)的做法是用海蜒煮制而成。此外，油豆腐中塞入肉餡是大部分商家的做法，出品優(yōu)質(zhì)的油豆腐吃起來口感很嫩，像是關(guān)東煮中的北極翅。百葉包則是在很多層百葉之中包入肉餡，咬上一口，層次分明，百葉中的湯汁擠入口中，既有海蜒的鮮，又有百葉的香。
油豆腐粉絲湯分為單檔和雙檔，經(jīng)常會讓很多外地游客傻傻分不清楚，其實非常簡單：單檔就是一個油豆腐加一個百葉包，雙檔就是兩個油豆腐加兩個百葉包。不過，很多年輕上海人也不知道的是，這個詞語的用法來自于蘇州評彈，一個人的演出被稱為單檔，兩個人的演出就是雙檔了。
推薦商家：
彭三小區(qū)油豆腐粉絲湯攤
商圈：N/A
地址：上海市靜安區(qū)臨汾路859號
電話：N/A
營業(yè)時間：周一至周日 15:00-02:00
人均：15元
