大多數(shù)上海小吃都是以蒸煮為制作手法,蟹殼黃則與它們不同,它是一種烘烤類點(diǎn)心。相較于其他小吃,蟹殼黃保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些,并且受空間限制的影響較小。因此,對(duì)于很多初來(lái)上海的游客,蟹殼黃都成為伴手禮的首選。
蟹殼黃在食材上其實(shí)與蟹并沒(méi)有什么關(guān)系,只因外形與煮熟的螃蟹殼神似而得名。蟹殼黃上覆蓋有一層白芝麻,表皮口感酥脆,并帶著芝麻香味,中間因餡不同而味道各異。蟹殼黃分為甜咸兩種口味,甜味中以豆沙和棗泥餡最具代表性,咸味則以鮮肉、蔥油、蟹黃歡迎。
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