進京腐乳
進京腐乳是上海地區(qū)傳統(tǒng)名菜,是全國著名的優(yōu)質(zhì)腐乳之一。
品種有紅、白和花色腐乳三種。紅腐乳包括大紅方和小紅方;白腐乳包括糟腐乳、油腐乳和白方;花色腐乳多以配料命名,如玫瑰腐乳、油辣腐乳、火腿腐乳等等。其中以玫瑰腐乳最具江南特色,以小紅方作基礎(chǔ),加入馥郁的玫瑰花和其他調(diào)料精制而成。各種腐乳都可用大口玻璃瓶盛裝,灌滿鹵汁,密封瓶口,放在陰涼處長期保存。
上海郊區(qū)奉賢縣鼎豐醬園生產(chǎn)的進京乳腐久負(fù)盛譽,除了作為下飯“神器”,也可用來烹制腐乳排骨、腐乳拌面等美食。超市內(nèi)都有售,電商渠道也可購買,約20元一瓶,經(jīng)濟實惠。
購買地點:超市、特產(chǎn)商店