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城市惠網(wǎng) > 上海 > 上海購(gòu)物指南 > 特產(chǎn)清單 > 松江鱸魚(yú) 更新時(shí)間:2024-08-01
松江鱸魚(yú)

松江鱸魚(yú)

  • 鱸魚(yú)以松江之鱸最為有名,僅產(chǎn)于上海松江縣西門(mén)外秀野橋下,自魏晉以來(lái)就聞名全國(guó),中國(guó)四大名魚(yú)之一。 松江鱸魚(yú)頭部及體前部寬且平扁,向后漸細(xì)且側(cè)扁。在繁殖季節(jié),成魚(yú)頭側(cè)...
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松江鱸魚(yú)

鱸魚(yú)以松江之鱸最為有名,僅產(chǎn)于上海松江縣西門(mén)外秀野橋下,自魏晉以來(lái)就聞名全國(guó),中國(guó)四大名魚(yú)之一。
松江鱸魚(yú)頭部及體前部寬且平扁,向后漸細(xì)且側(cè)扁。在繁殖季節(jié),成魚(yú)頭側(cè)鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶,似4片鰓葉外露,由此得名“四鰓鱸”。其肉質(zhì)雪白,嫩而肥,沒(méi)有細(xì)毛刺,滋味鮮美。
隨著造閘建壩工程的增多,松江鱸魚(yú)的洄游路線(xiàn)被破壞,加上嚴(yán)重的水源污染,松江鱸魚(yú)曾在四十多年前絕跡上海。目前,松江鱸魚(yú)已經(jīng)成功被人工批量飼養(yǎng)并且登上餐桌,不過(guò)價(jià)格相對(duì)昂貴,初登市場(chǎng)曾一度高達(dá)幾千元一斤,現(xiàn)在約幾百元一尾,而我們?nèi)粘J秤谩r(jià)格低廉的鱸魚(yú)多為花鱸。
需要注意的是,松江鱸魚(yú)被列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物,按規(guī)定,人工繁殖子二代才可食用。由于品種外觀特點(diǎn)極易與普通花鱸區(qū)分,市場(chǎng)上以假亂真的現(xiàn)象并不多見(jiàn),一般供貨四鰓鱸指定烹飪酒店(上海四鰓鱸公司官網(wǎng)可查),可前往品嘗,也可前往四鰓鱸養(yǎng)殖基地購(gòu)買(mǎi)。
購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn):指定烹飪酒店、養(yǎng)殖基地
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