士丹利街

“大排檔”原本寫(xiě)作“大牌檔”，“牌”即餐飲經(jīng)營(yíng)牌照，“大牌”針對(duì)固定攤販。香港是大牌檔的發(fā)祥地，不過(guò)受多方因素影響，日前正面臨消亡。曾輝煌一時(shí)的大牌檔如今僅留存20家左右，它們集中分布在2個(gè)地區(qū)——九龍深水埗、中環(huán)士丹利。士丹利街全長(zhǎng)300余米，不少大牌檔不在晚間營(yíng)業(yè)，不過(guò)除了大排檔外，也有其它店鋪可供選擇。

盛記

綠色棚屋、設(shè)施簡(jiǎn)陋，這是典型的大牌檔就餐環(huán)境，盛記營(yíng)業(yè)60余年，目前已傳承至第二代。盛記是中環(huán)工作者的深夜食堂，因受蔡瀾贊許，也有不少游客慕名品嘗。店家宣稱23：00歇業(yè)，但有時(shí)也營(yíng)業(yè)至00：00。眾所周知，大牌檔擺盤(pán)并不驚艷，勝在風(fēng)味扎實(shí)，盛記的特色還在于出菜速度快，在此就餐不會(huì)耽誤過(guò)多時(shí)間。菜式主要圍繞海鮮、豬、牛、雞等定制，均是家?；洸?。啫啫雞煲風(fēng)味很盛，熱砂鍋逼出雞塊、豬雜水分，食材干韌程度恰到好處，配以粵式醬汁，滋味滿盈。蒜蓉開(kāi)邊蝦也備受內(nèi)地游客追捧，按理來(lái)說(shuō)這道菜品并無(wú)神奇之處，但店家食材新鮮，這讓海鮮類菜品很占優(yōu)勢(shì)，而掌勺的嫻熟技藝則讓蒜蓉充滿鍋氣，盛記總是能讓家常小菜風(fēng)味驚艷，相似的驚艷還出現(xiàn)在炒蜆、芥蘭牛肉等。盛記最適三兩人就餐，一人獨(dú)食則要拼桌。需要注意的是，盛記在周日并不營(yíng)業(yè)。

陳泗記

陳泗記更像是茶餐廳，出品粉面、多士、碟頭飯、煲仔飯等50余種。與盛記相比，陳泗記出菜速度較慢；但與普通茶餐廳相比，陳泗記對(duì)食材又有些較真。掌勺偏好清淡飲食，所有菜式少油少鹽。最典型莫過(guò)于菜脯肉碎煎蛋，不少店鋪大火快炒，陳泗記則少油慢煎，定要耗時(shí)15分鐘才肯罷休。陳泗記出菜速度慢，顧客再三催促也巋然不動(dòng)，這一點(diǎn)最受詬病。香茅菜式較為罕見(jiàn)，香茅雞翼飯、香茅豬扒飯即叫即做，風(fēng)味深入腠理。不適應(yīng)香茅風(fēng)味的食客不妨選多士、烘底三文治，煎蛋嫩口、面包片焦脆，風(fēng)味并不出奇，但勝在穩(wěn)定，口感總是恰到好處。

298 Nikuya Room

在日文中，“298”發(fā)音與“肉屋”相近，東主對(duì)自家肉品非常自信。為確保質(zhì)量，店鋪統(tǒng)一從鹿兒島整牛進(jìn)肉；為原味呈現(xiàn)燒肉特色，又特意聘用日本本土熟練廚師，298在食材品質(zhì)、環(huán)境、服務(wù)等所有方面均顯著優(yōu)于日式燒肉放題店。其肉質(zhì)大理石紋豐富，無(wú)論食客偏好何種肥瘦，均能得到滿足。298的王牌產(chǎn)品是A5級(jí)和牛，豐富的降霜紋路讓成品鮮嫩多汁，所有美食家都會(huì)千篇一律地稱之為“入口即化”。這是富含脂肪的典型特征，日本和牛的脂肪含量是牦牛的數(shù)倍，在此就餐，不妨品嘗。值得一提的是，A5牛肩肉、仔骨、柚子牛里脊售價(jià)僅200港元左右，店鋪正餐費(fèi)用也僅為人均600港元。體驗(yàn)罕見(jiàn)珍饈未必需要耗散千金。

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