脆紹面
成都的面,脆紹面是極具代表性的一種。它繼擔(dān)擔(dān)面之后出現(xiàn),保留撒肉沫的吃法,豬頸肉或牛肉剁成肉沫,油煉至發(fā)脆方可,做法更精進(jìn)。若是無(wú)湯的脆紹面,拌勻后,脆嫩的紹子伴隨著爽口的面條,吃起來干香,有顆粒感,口感猶如螞蟻上樹。
脆紹面出現(xiàn)后,一度風(fēng)靡成都的大街小巷,漸漸衍變出勾魂面,再后來從成都本土面食衍變而來的素椒面崛起,讓風(fēng)光一時(shí)的脆紹面黯淡下去,可以說存活下來的脆紹面店幾乎都是精華了。逛逛一號(hào)橋、二號(hào)橋,或許會(huì)遇到很不錯(cuò)的老面店,運(yùn)氣好的話,還能吃到店里的私房泡菜。
推薦店鋪
二號(hào)橋脆紹面
商圈:文殊院/人民北路地區(qū)
價(jià)格:12元
地址:星輝中路5號(hào)附1
電話:——
營(yíng)業(yè)時(shí)間:07:00-20:30
自力面店
商圈:春熙路/太古里
價(jià)格:14元
地址:華興東街69號(hào)(王府井百貨)
電話:13666203151
營(yíng)業(yè)時(shí)間:07:00-20:00