鐘水餃
鐘水餃?zhǔn)加诠饩w十九年，用純豬肉餡，不加其它鮮菜，調(diào)料獨(dú)到，與各地水餃截然不同，在成都人心中有不可撼動的地位。
和北方的水餃不同，鐘水餃?zhǔn)羌?xì)長型的，皮很薄，能看到里面的肉餡。餃子皮晶瑩剔透，褶子很多，像一只只蝴蝶翅膀，很是小巧精致。
北方水餃講究薄皮、餡足，個頭飽滿，吃起來豐腴有汁。成都的鐘水餃則是細(xì)長型，入口柔軟不失筋道，做得好的鐘水餃，純?nèi)怵W一點(diǎn)也不膩喉。鐘水餃上桌前淋上醬料，不熟悉成都小吃的人，覺得鐘水餃看起來很像無湯版抄手，并不算獨(dú)具特色。吃過才知道，鐘水餃辣中帶絲絲甜味，糖、椒、蒜齊齊提香，其融合味道扎實(shí)厚重，比湘菜那種凌厲的香辣更有回味。
很多人都知道紅油，殊不知鐘水餃、甜水面、紅油抄手等小吃的醇厚離不開川味不可或缺的秘制醬料——復(fù)制醬油，它的制作一直都秘而不傳。特別是正宗鐘水餃的復(fù)制醬油，掌握配方的更是少數(shù)，資深食客能吃出其調(diào)味的微妙差別。
一碗鐘水餃很小巧，大概六個左右，比較符合小吃的份量，吃完無負(fù)擔(dān)。
推薦店鋪
鐘水餃(人民公園店)
商圈：天府廣場/鹽市口
價格：25元
地址：少城路12號人民公園紫薇閣內(nèi)
電話：028-86130521
營業(yè)時間：08:00-19:00
自力面店
商圈：春熙路/太古里
價格：14元
地址：華興東街69號(王府井百貨)
電話：13666203151
營業(yè)時間：07:00-20:00
