在深圳問哪里還有用大竹子手工壓的面,懂行的人絕對會推薦你美實這家店。
美實剛躋身十年老店的行列不久,一樓是點單和就餐區(qū),二樓則是壓面區(qū),師傅要在每天天亮前,用竹升將面?好。本用作搭棚起樓的茅竹粗大勻稱,師傅騎在竹竿一頭,靠著身體重量將另一頭的面團壓實,來回彈跳,塑造面條韌性。美實的面身堿水味不重,相當爽口,仿佛在齒間有回彈。蝦子干撈最能吃到面條的本味,加一點大地魚燉的湯拌勻,帶著一種不惹人厭的低調咸腥,反倒讓人停不下來。牛腩和豬手也是點單率最高的澆頭,牛腩選取的部位較瘦,可能會有點塞牙,但火候和鹵料都燉煮到位,入口滿是濃香;豬手僅有兩塊,膠質又彈又黏,搭配湯粉也很適合。
從店名可以看出,美實還做很多其他品類的餐食,粽子和云吞也很受歡迎,不過兩者出品質量不穩(wěn)定,好彩的話能吃到流油的咸蛋黃,反之可能會遇到發(fā)硬的綠豆在糯米里負隅反抗,與牙齒打架;云吞餡料澎潤扎實,只是手搟的皮時厚時薄,也很看運氣。不過美實的價格非常便宜,小份面類從6元起,大份也不超過10元,從出品質量來說性價比非??捎^。