Iceton完全稱得上是廣州雞尾酒發(fā)燒友此生必去的酒吧，原因就在于其坐鎮(zhèn)主調(diào)是當(dāng)今廣州調(diào)酒界數(shù)一數(shù)二的大師級人物Wing Fan（范威）。可以說在廣州沒有嘗過他的作品就不算一名合格的雞尾酒酒徒，作為City&Guilds英國倫敦城市行業(yè)協(xié)會(huì)高級調(diào)酒師，Wing Fan曾擔(dān)任過雪莉門徒、BLCC、Monin Cup等眾多業(yè)內(nèi)知名比賽的評審，攬獲的各大國際專業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)更是數(shù)不勝數(shù)。廣州高人氣酒吧Hunting Bar、Torture嚴(yán)刑烤場等也是出自其手，但I(xiàn)ceton的設(shè)施與之前的店鋪相比，算是達(dá)到了“頂配”。 Wing Fan最揚(yáng)名的作品，便是那款新加坡司令，全廣州僅此一家能嘗到最正宗的原版。這款新加坡國酒最初在1915年的Raffles Hotel的Long Bar發(fā)跡而風(fēng)靡全球，是第一輪酒中最好的開胃酒。這款雞尾酒原本專門為女性調(diào)制，酒體紅潤柔美，富含各類熱帶水果風(fēng)味，口感酸甜適中，非常清爽，因?yàn)樘砑恿颂K打水，所以還能感受到碳酸氣體對舌尖的微弱刺激。為了做到真正的高度還原，Wing Fan甚至將Long Bar的原裝酒杯搬來Iceton，誠意十足。 Old Fashioned也是Wing Fan的拿手酒品，賣相浮夸別致、口味個(gè)性。他對傳統(tǒng)Old Fashioned雞尾酒進(jìn)行了改版，混合使用了兩款威士忌，酒中含有煙熏、泥煤、燒鵝等味道，更適合高階飲酒人士飲用。如果真能碰上Wing Fan，不妨趁其空閑，抓緊描述一番自己的口味喜好，請他專門為自己定制一杯特調(diào)。需要注意的是，這家店的吧臺(tái)位一定要提前預(yù)訂。 目前市面上的創(chuàng)新雞尾酒種類相當(dāng)豐富，但像Iceton這般酒單基本被創(chuàng)新酒覆蓋且口味尺度相當(dāng)大的酒吧，目前還算罕見，或許不太容易被大眾所接納，但這些常人聽起來不忍下咽的酒款，實(shí)際味道卻令人驚喜。 少有調(diào)酒師真正有實(shí)力敢推出燒鵝味、牛扒味的血腥瑪麗，但I(xiàn)ceton的酒柜上就能找出被燒鵝浸泡過的伏特加。伏特加酒精度數(shù)雖高，但風(fēng)味特征少，被燒鵝的油脂浸入后，非常容易保留住燒鵝的香味。這款血腥瑪麗以這支伏特加為基酒，加上番茄汁、李派林嗟汁、黑胡椒與辣椒醬，濃稠度相當(dāng)高，感受完辛香微辣之后，就能嘗到濃郁的燒鵝香味，甚至有酸梅醬的口感，極具個(gè)性。這款酒不僅越喝越熱，還會(huì)產(chǎn)生一種飽腹感，絕對是一款讓人飲而不忘的特色雞尾酒。 不宜喝凍飲的女孩子們也有適宜的一款特色酒品，Iceton的姜撞奶撞酒以香草味伏特加、姜餅味糖漿、夏威夷果糖漿、姜汁、牛奶等為原料，加熱后放涼，待表皮凝結(jié)成膜撒上小撮桂花才算大功告成。這款飲品以咖啡杯裝，從賣相上而言，更像是一款宮廷甜點(diǎn)。入口并沒有很重的姜汁辛辣味，口感卻是香醇細(xì)滑，溫潤感十足。 還有口味偏甜的摩卡馬天尼、小瓦瓶裝的荔枝風(fēng)味特調(diào)——貴妃醉酒、酒精度數(shù)不高的Shark Attacked等一眾特調(diào)同樣值得推薦。Iceton酒水出品質(zhì)量上乘，不定時(shí)會(huì)推出LTO menu（limit time offer），按季節(jié)限時(shí)供應(yīng)雞尾酒，令人新鮮感常在。 廣州近年來speakeasy（美式地下酒吧）形式的酒吧非常流行，Iceton也是如此，藏匿在炳勝公館正門旁的一個(gè)不起眼的小門里，但與那些空間狹小的speakeasy酒吧有所不同的是，Iceton的店面空間相對寬敞，顧客不會(huì)產(chǎn)生局促感，且整體氛圍并不吵鬧，是與三五好友私聊或獨(dú)自小酌都不會(huì)出錯(cuò)的場所。