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城市惠網(wǎng) > 廣州 > 廣州美食餐廳 > 蛇宴餐廳 > 荔城美食 更新時(shí)間:2024-08-01
荔城美食

荔城美食

  • 人均: ¥142 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 廣州蛇宴餐廳排行榜1
  • 地址: 市橋光明北路延長段東沙村東沙天橋(近新光快線入口處)
  • 電話: 020-34515777 
  • 營業(yè)時(shí)間: 10:00-24:00
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綜合評分
83
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
18361

荔城美食-商家點(diǎn)評

在廣州,提起“荔城”兩個(gè)字可謂街知巷聞、家喻戶曉。其歷史可追溯到1981年,吃蛇的專業(yè)水平享譽(yù)廣東乃至全國,是名副其實(shí)的食蛇專門店鼻祖。2008年,其位于番禺的荔城美食總店開張。2015年更是全面進(jìn)軍珠三角地區(qū),先后在佛山、中山、東莞設(shè)立分店,目前荔城飲食旗下共有5家吃蛇門店。 眾所周知,秋冬季節(jié)是吃蛇的好時(shí)候,由于蛇在冬眠前會儲藏大量的營養(yǎng),所以此時(shí)蛇肉味道最為甘美,肉質(zhì)也最為細(xì)膩。在荔城,一到秋冬季節(jié),便有很多顧客為了“打邊爐”(吃火鍋)而來,其中過山峰最受食客歡迎,主要配鱷魚龜、娃娃魚或雞肉一起煮食。而與大多數(shù)店不同的是,荔城的鍋底以桶裝的農(nóng)夫山泉礦泉水打底,所以煮出來的湯分外鮮甜。鍋內(nèi)的蛇肉片稍灼便熟,肉質(zhì)清爽脆嫩;雞是散養(yǎng)的土雞,連骨頭都十分入味;鱷魚龜和娃娃魚的皮質(zhì)爽脆有韌勁、肥而不膩,食用時(shí)若覺得味道清淡,還可配著蔥姜蒜末各式蘸料一起吃。同樣值得一試的還有蛇血飯,其選用的米飯油潤晶瑩、柔韌適中,吸水性好,在混合了蛇血和荔城自榨花生油后,煮出來的飯會散發(fā)出獨(dú)特的香味,口感豐潤。 荔城共有十余種蛇類,例如海豹蛇、榕蛇、過山峰、水律蛇、八步蛇等都可供顧客挑選,現(xiàn)殺現(xiàn)做,新鮮度更有保障。而除了不同品種外,荔城廚師烹飪蛇的方式也很多樣,其中不僅包括了鹽焗、姜油、椒鹽、紅燜、油泡、胡椒蛇、鹵水、香辣、打邊爐等,還另有其自創(chuàng)的避風(fēng)塘做法。對于很多初次吃蛇的客人而言,假如你不懂如何對蛇的品種和烹調(diào)方式進(jìn)行搭配,荔城會有店員進(jìn)行講解和推薦,服務(wù)態(tài)度甚好。一般來說,過山峰、八步蛇等毒蛇的皮都較厚,比較建議用作鹽焗或打邊爐;而皮薄肉肥的水律蛇、海豹蛇等則更適合椒鹽和美極的做法。 位于番禺區(qū)的荔城總店擁有近千個(gè)餐位,規(guī)模較大。且與其他蛇宴餐廳相比,其院子里多設(shè)有回廊、魚池、噴泉、假山、盆景等,設(shè)施也更為齊全。在這里,幽靜的園林環(huán)境與頗具廣府特色的蛇宴大餐甚是相配,是周末時(shí)間一家老小齊聚的好去處。需要注意的是,秋冬季節(jié)這里的客流量非常大,建議提前預(yù)訂。

荔城美食-推薦菜品

過山峰
多搭配鱷魚龜、娃娃魚或雞肉一起煮食,其中鍋底以山泉水打底,所以煮出來的湯分外鮮甜。鍋內(nèi)的蛇肉片稍灼便熟,肉質(zhì)清爽。若覺得味道清淡,還可就著蔥姜蒜末各式蘸料一起吃。
蛇血飯
選用的米油潤晶瑩、柔韌適中,吸水性好,可吸收蛇血和油的精華,讓煮出來的飯散發(fā)出獨(dú)特的香味,口感豐潤。
避風(fēng)塘水律蛇
避風(fēng)塘口味一直很受歡迎,炸香蒜美味直滲入蛇肉里面,新鮮感十足。啖啖肉,入口香嫩,口感豐厚。
其他推薦
水律、榕蛇、蛇羹、煲仔飯、牛肝菌、紅燜過山峰

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