位于廣州番禺市橋的一家以蛇為特色的老字號(hào)火鍋店。令人訝異的是，輝記其實(shí)是大名鼎鼎的荔城美食的前身，目前已營(yíng)業(yè)近三十年之久，算是廣州最老的一間蛇火鍋店。 經(jīng)歷了流行吃水律蛇的年代，老板輝哥幾乎掌握了烹蛇的全部技巧，在工藝上，一改“人手撕蛇骨”的制作手法，研制出“刀起骨”的全新手法，將原本每條蛇5分鐘的加工時(shí)間大大縮短，速度提升了10倍，創(chuàng)同行先河。其實(shí)番禺吃蛇的地方非常多，但像輝記這樣“批發(fā)”般賣(mài)蛇的食肆真不多見(jiàn)，這里蛇的種類(lèi)有十幾種之多，從便宜的水蛇到貴價(jià)的過(guò)山峰都有。 秋冬季節(jié)里，蛇火鍋是入店必點(diǎn)的菜品，主要用榕蛇、雞肉和水魚(yú)一起下高湯里煮，雞肉肉質(zhì)鮮嫩彈牙有咬口，而非干韌粗老，鍋中既有雞味，又有蛇鮮。蛇肉滑而彈牙，很有質(zhì)感，吃在嘴里的鮮美境界并非一般肉類(lèi)所能比較。而后鮮甜的湯汁可以用來(lái)?yè)泼婊蛘咚惋?，也同樣美味非常。若配上腐乳、辣醬和姜絲一起吃，更能提升口感，值得推薦。同樣，蛇血炒飯也是店家的推薦菜品之一，用新鮮的蛇血與白米飯炒制而成，口感比較厚實(shí)，但略帶腥味。 輝記的門(mén)面看上去并不起眼，用餐環(huán)境還有些差，且店內(nèi)也不提供菜單，所有菜品的信息均貼在墻上，可供顧客點(diǎn)選。若是第一次到店，店員會(huì)給予一些點(diǎn)單建議，服務(wù)態(tài)度很是不錯(cuò)。 雖然輝記的環(huán)境實(shí)屬大排檔級(jí)別，但其出品水準(zhǔn)絕對(duì)不亞于其他蛇宴店，價(jià)格也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。需注意，在人氣較低的夏季，這里幾乎無(wú)需預(yù)訂；但在秋冬季節(jié)，店里來(lái)往的顧客總是熙熙攘攘，絡(luò)繹不絕，建議提前訂位。