2004年，榕記在番禺開了第一家火鍋城。它是廣州首批合法經(jīng)營蛇宴的餐廳，做蛇功夫祖孫三代相傳三十余年，曾獲“廣州蛇宴專家地標(biāo)企業(yè)”、“廣州國際美食大獎”、“南粵廚王大獎”等十幾項(xiàng)名譽(yù)，且廣東電視臺主持人鄭達(dá)、劉澄霖都是它家的老顧客。開業(yè)至今，從番禺東沙村到廣州市區(qū)、深圳、佛山、長沙、武漢等地，榕記現(xiàn)已擁有共十五家門店。 姜油蛇是榕記的王牌菜品之一，曾榮獲“國際美食金鉆”等獎項(xiàng)，其選用地道連州老姜、鄉(xiāng)下生榨花生油熬出姜油，再加入蛇件慢火浸泡而成，且由于沒有加入太復(fù)雜的調(diào)味料而更能突顯出蛇肉的鮮甜，辛香味十足。據(jù)店員提醒，蛇皮需搭配著姜絲吃，口感更正宗。除此之外，太史蛇羹也是廣受各地賓朋喜愛的菜品，曾榮獲“鉆石名湯”等稱號，它以蛇為主要材料，加入了雞、鮑魚、木耳、香菇等食材煮成湯羹，口感綿密、香味濃郁。而在春夏交替時節(jié)，水蛇粥皇就成了當(dāng)季的熱銷品，主要由水蛇、蛇雜、陽山雞和蠄蟝熬制六小時而成，再搭配紅棗、枸杞、陳皮等藥材，粥底綿滑，口感鮮美，一份可供三到五人食用。值得一提的是，榕記烹制蛇粥的大廚來自順德勒流，有三十年煮蛇粥的經(jīng)驗(yàn)，出品一流。且在點(diǎn)單時，榕記的店員不時會給出意見或介紹菜品，服務(wù)態(tài)度非常好。 位于番禺東沙村的榕記火鍋城是其最早的一間，也是榕記總店。其店面布置較為簡潔，甚至還稍有些陳舊。入到店內(nèi)，可看到大廳有二三十張桌子，空間較為寬敞，而僅有的幾個包間也足夠私密寬敞，大桌可容納十多人。與榕記的其他分店相比，這間總店的環(huán)境中規(guī)中矩，但廚師全是資歷最好、功底最厚的老師傅，且不會被調(diào)去其他分店，因此出品更佳。 作為廣州老字號酒家，榕記的各款出品水準(zhǔn)穩(wěn)定，價格實(shí)惠，人均百元內(nèi)就能吃到各式的蛇，性價比極高。值得一提的是，為了照顧每個顧客的需求，其每家分店除了蛇宴外，還提供各式粵式菜品和家常小炒等，在濱江路的那間榕記分店里還可以吃早茶。