燒味快餐因味道佳、價(jià)格實(shí)惠而在廣東地區(qū)廣為盛行，九爺雞是廣州第一家燒臘快餐店，廣州的燒味快餐熱也是由九爺雞開(kāi)始的，其中又以北京路的兩家九爺雞最為有名。 燒味快餐深受學(xué)生及收入較低人群的歡迎，十塊錢(qián)左右就可以吃一份全肉快餐，再多加幾塊錢(qián)還能吃到美味的油雞飯、燒鴨飯。九爺雞圍繞自家燒味檔的燒味，推出了數(shù)十種不同的燒味套餐，想要同時(shí)品嘗兩種不同的燒味，還有雙拼快餐選擇。九爺雞的燒味檔本身就十分受歡迎，薄利低銷(xiāo)的燒味快餐更是讓九爺雞成為北京路必嘗美食之一。 在廣東人眼里，“無(wú)雞不成宴”，與雞相關(guān)的美食是佳節(jié)宴飲家常聚會(huì)的“重頭戲”。九爺雞的招牌自然也與雞有關(guān)，豉油雞是食客們最為津津樂(lè)道的名菜。它選用肉質(zhì)較嫩的羅定雞，以獨(dú)家豉油醬汁浸制。成品豉油雞皮色褐紅，油亮均勻，雞肉層次分明，色澤逐層遞進(jìn)，咸香的豉油從雞皮滲入到雞肉甚至雞骨里，非常有味。雞皮的口感則油潤(rùn)嫩薄，與雞肉間并沒(méi)有太多脂肪，一道豉油雞就足夠下飯。 嚴(yán)格意義上的燒臘包含有燒味、臘味、鹵味三種。燒臘店最常賣(mài)的就是燒味和鹵味，因?yàn)槎际窃跓D店銷(xiāo)售，而且廣州人習(xí)慣將鹵味和燒味放在一起，因此燒味風(fēng)味榜中也將豉油雞、白切雞等常見(jiàn)菜式列入其中。 九爺雞也實(shí)行連鎖加盟制，不過(guò)幾年來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)不算穩(wěn)定，新開(kāi)的九爺雞店在整體風(fēng)格和菜品上與老店有一定差距。雖然口味和出品相差不大，但想要吃到比較正宗的九爺雞還是推薦文明路和德政中路兩家老店。 店面雖其貌不揚(yáng)，座位簡(jiǎn)陋，夏天也沒(méi)有空調(diào)，但絲毫不影響九爺雞的高人氣。九爺雞的所有商品均為明碼標(biāo)價(jià)，去吃的顧客里面本地人和游客基本各占一半。擔(dān)心吃不慣的外地游客可以先點(diǎn)一份快餐嘗嘗，覺(jué)得好吃再進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。另外，燒味是不易保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖澄?，不建議買(mǎi)太多。