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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 茶餐廳 > 老坑記 更新時(shí)間:2024-08-01
老坑記

老坑記

  • 人均: ¥105 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京茶餐廳排行榜4
  • 地址: 工人體育場北路66號(hào)瑞士公寓底商1層115單元
  • 電話: 010-65521878 
  • 營業(yè)時(shí)間: 11:00-22:00
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綜合評(píng)分
79
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
13220

老坑記-商家點(diǎn)評(píng)

老坑記深受北京人吹捧,不可不感謝一碗豬油撈飯。在窮困的年代,一碗豬油撈飯是香港人的山珍海味,美食家蔡瀾先生在《死前必食》中也曾重點(diǎn)提及。 老坑記2011年進(jìn)駐北京,老板林韋匡味蕾挑剔,行政總廚陳健超也對(duì)飲食十分考究,他倆都是香港人。老坑記曾獲《天下美食》頒發(fā)的最佳粵港澳風(fēng)味餐廳稱號(hào),也曾入選《周末畫報(bào)》年度最佳餐廳評(píng)選。 豬油撈飯是老坑記的看家招牌。北方人一聽見“豬油”大概就糊了胃,但實(shí)際上這道菜并不油膩,反而噴香晶瑩。豬油撈飯看似尋常,可是越是平常菜,食材越講究。首先,米飯要用好米,老坑記用的就是泰國香米;豬油要清洗干凈,不能有膻氣;醬油最好用頭抽,一甕發(fā)酵豉油只有一次提煉頭抽的機(jī)會(huì),所以味道最為香醇濃郁;菜心粒只要最細(xì)嫩的部分,炒至半熟,異常香口。老坑記的豬油拌飯以石鍋上桌,聽著石鍋嗞嗞地烤著米飯,鍋中的菜心、臘腸、煎蛋已切碎,店員會(huì)幫你將豬油拌入米飯,拌勻后噴香撲鼻,用勺子挖出底層的鍋巴吃,焦香酥脆。 除了豬油拌飯,老坑記的很多菜都經(jīng)得起推敲。老坑豬手就是老坑記的另一道招牌。香港人愛吃豬蹄是遠(yuǎn)近聞名的,以豬蹄為代表的名菜“發(fā)財(cái)豬手”,就寓意著親友間“發(fā)財(cái)要趁早”的美好祝愿。而老坑豬手是一道先經(jīng)過腌鹵再炸的主食,其中炸制過程也很有講究,油溫要高,用滾油將豬皮炸得酥脆,逼出多余油脂,咬下去外皮香脆,內(nèi)里軟糯,香而不膩。除此之外,豆腐蒸魚滑、避風(fēng)塘魷魚須、白菜花炒五花肉、鵝肝醬粉絲煲、西紅柿燴香煎紅衫魚、黑椒杏鮑菇炒牛肉粒、火焰叉燒、椒鹽蒜香骨、街邊牛什、金針北菇云耳蒸雞等都是絕佳的美食。在廣東人的餐桌上,一份時(shí)蔬是必不可少的點(diǎn)綴。點(diǎn)菜時(shí)食客可加一份清炒或白灼蔬菜,以中和大魚大肉的膩味。老坑記的蔬菜采購自“菜師兄”牌盆栽蔬菜,后者是北京易農(nóng)農(nóng)業(yè)科技有限公司旗下品牌。 還有一些食物只能在老坑記品嘗到。比如這道焗西米布丁,這道菜在香港本地已不常見,因?yàn)楣に噺?fù)雜又耗時(shí),只有一些年歲很老的餐廳才有。這道甜品最表層經(jīng)烘烤微微焦脆,表面的瓜子仁更添脆感。挖起一勺西米,入口軟軟糯糯,每一顆西米都晶瑩剔透,Q彈不糊,最底層的紅豆沙十分甜蜜。又如港式茶餐廳中常見的黑牛白牛,黑牛是可樂+巧克力雪糕,白牛是七喜+香草雪糕,這兩道飲品口感獨(dú)特,愛嘗鮮的食客不妨一試。 當(dāng)然,老坑記也不是沒有雷區(qū)。以小吃為例,魚肉燒賣配的醬是蠔油跟番茄醬,味道并不協(xié)調(diào);魷魚須的咖喱醬味道較淡,不夠濃郁入味。紅豆冰則非常舍得下料,底層是沙糯的紅豆,頂層的鮮奶油和香草雪糕都非常美味,可惜中間的牛奶碎冰調(diào)味較淡,冰渣比較多。可見調(diào)味是老坑記的薄弱之處,食材足夠優(yōu)質(zhì)的,烹飪也用心,若在調(diào)味方面加以改進(jìn)想必更受歡迎。 老坑記的店面不算顯眼,但內(nèi)部仿佛六七十年代的香港懷舊飯店。厚重的木質(zhì)桌椅、四色的菱形窗貼、古典的洋味壁燈,裝潢老派但有味道。桌椅以四人桌為主,桌布餐具干凈而整潔。服務(wù)員態(tài)度良好,但對(duì)菜品不太熟悉。因餐位多,也沒有等位的苦惱。不過工作日下午后廚休息,炒菜焗飯等都不供應(yīng),建議飯點(diǎn)前往用餐。 北京城中還有一家專門吃牛腩湯面的餐廳叫七爺清湯腩,是香港明星陳小春開的,環(huán)境氛圍與老坑記一樣有味道,食物出品也不賴。但因?yàn)槭澄锲贩N少,故不能算茶餐廳,喜歡面食的朋友可前往一嘗究竟。

老坑記-推薦菜品

大頭菜土魷蒸肉餅
乍一眼來看與普通肉餅并無大異,餅上鋪著細(xì)細(xì)的蔥花。夾起一小塊放進(jìn)嘴里,脆脆的馬蹄、筋韌的魷魚和溫糜的肉碎一同咀嚼,蔥末被切的細(xì)細(xì)的,增香但不搶味。
焗西米布丁
這道甜品最表層經(jīng)烘烤微微焦脆,表面的瓜子仁更添脆感。挖起一勺西米,入口軟軟糯糯,每一顆西米都晶瑩剔透,Q彈不糊,最底層的紅豆沙十分甜蜜。
豬油撈飯
老坑記的豬油拌飯以石鍋上桌,聽著石鍋嗞嗞地烤著米飯,鍋中的菜心、臘腸、煎蛋已切碎,店員會(huì)幫你將豬油拌入米飯,拌勻后噴香撲鼻,用勺子挖出底層的鍋巴吃,焦香酥脆。
其他推薦
盆菜、炒蘿卜糕、燉奶、滑蛋蝦仁、番茄紅衫魚、乾坤豬手、客家釀豆腐、四款甜品、鵝肝醬粉絲煲、啫啫蓮藕、黑椒杏鮑菇炒牛肉粒、火焰叉燒、椒鹽蒜香骨

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