新加坡海鮮是北京城中唯一能與珍寶海鮮媲美的東南亞餐廳。中國大陸的新加坡海鮮餐廳是由同樂海鮮和羲和集團合作開辦的，成立于1984年的同樂餐飲已在新加坡股票交易所上市，集團旗下有超過40家餐廳，同樂在當(dāng)?shù)匾彩呛蘸沼忻暮ｕr餐廳。 新加坡海鮮的北京首店設(shè)在僑福芳草地購物中心，由原來的寒舍羲和更名而來，新加坡同樂集團海鮮的總廚Jonny Tan陳亞發(fā)坐鎮(zhèn)。北京的兩家新加坡海鮮餐廳，對選料都非常嚴(yán)格，螃蟹從不過夜，假若白天的螃蟹無法用完，它就只能被用于炒飯或其他配菜，不新鮮的蟹絕不會做成招牌菜。餐廳的招牌菜麥片蝦用的是雀巢在新加坡本地生產(chǎn)的麥片，因為大多數(shù)一線大牌在全球不同生產(chǎn)地的口味有所偏差，而中國恰巧沒有出產(chǎn)這種口感的。集團每年研發(fā)的新菜品多達400種以上，其中僅有50%的菜曾作為新菜推出給顧客嘗試，每個周末也會有大廚試菜環(huán)節(jié)，確保每一道出品都是精品。 餐廳的螃蟹按只收費，依據(jù)螃蟹種類不同價格有高下，有青蟹、珍寶蟹、斯里蘭卡青蟹和阿拉斯加帝王蟹幾種?？蛇x招牌辣椒炒、白胡椒、黑胡椒、黃金焗、咖喱叻沙米粉煮5種做法，其中辣椒螃蟹是甜辣口味的，黑胡椒螃蟹香辣霸氣，白胡椒螃蟹口味相對清淡，咖喱煮則是最穩(wěn)妥的選擇。 除了硬菜上得了臺面，從前菜沙拉到餐后甜點，每一款都經(jīng)得起推敲。麥片蝦是好評頗豐的一道菜，這是點單率僅次于招牌辣椒螃蟹的菜品，麥片包裹著大蝦一同炸制，成菜酥香可口，肉質(zhì)鮮美，口感層次豐富。彩虹鯛魚的造型非常獨特，魚經(jīng)過高溫油炸后頭尾卷起，魚的形態(tài)得以完整保留，但整道菜酥香可口，要開表皮是潔白鮮嫩的魚肉，酸辣清甜的醬汁讓魚肉格外清爽，不愧為新加坡名菜。甜點方面，茅臺冰淇淋配熔巖蛋糕讓人驚艷?？倧N創(chuàng)造性地將茅臺加入雪糕球中，醇厚的酒香從冰甜的雪糕中透出，旁邊的巧克力熔巖蛋糕則形成了冰火兩重天的絕配，這道甜點作為餐后的圓滿收官非常不錯。 除此之外，松露芥末金槍魚手卷、玫瑰小番茄薄荷冰霜、冰盞青花椒熗拌鮑魚絕對是占領(lǐng)手機快門最多的意境菜；英皇醬炒大蝦、風(fēng)味醬炒白貝、富貴叫花雞是深受顧客歡迎的肉菜；椰盅白果芋泥、青檸冰配香茅凍、豆沙鍋餅也讓餐后甜點多了更多選擇余地。 新加坡海鮮餐廳的兩家分店出品都有口皆碑，其中更推薦僑福芳草地店。餐廳裝修簡潔明快，暖黃色的氛圍營造了用餐舒適感，二樓的幾個包房標(biāo)準(zhǔn)能坐8人，加收10%服務(wù)費，低消2500元。服務(wù)員的專業(yè)素質(zhì)值得嘉獎，上菜有條不紊，服務(wù)妥帖但不會感到打擾。兩家店停車都比較方便，一般無需等位，想吃的螃蟹建議提前預(yù)訂。