作為好利來專門打造的高端蛋糕品牌，好利來門店前巨型蛋糕的高度和價格一同讓人生畏。09年由好利來掌門人羅紅創(chuàng)辦，13年開始由羅紅的兩個90后兒子掌權(quán)，品牌加快了奢侈品方向的發(fā)展，也更注重與國際頂級甜點師和原料商的合作。蛋糕溢價過高是不少人對黑天鵝的批評，但通過價格反向篩選受眾，并由此進一步塑造品牌形象，可以說是奢侈品品牌的固定路徑，大可不必因為這一點對品牌產(chǎn)生抵觸心理。

“儀式感”是黑天鵝與一眾蛋糕店拉開差距的關(guān)鍵所在：從踏進高大的門面開始，高檔大理石地板、黑白相間的用色下炫目的燈光、展覽館級別的櫥窗放置著各色美輪美奐的蛋糕，加上空少空姐級別的服務(wù)員，還有免費附送的馬卡龍和冰淇淋...這一切都顛覆著消費者對蛋糕店的認(rèn)知，在優(yōu)越感上樹立起的品牌形象讓黑天鵝在營銷上占得先機。

店內(nèi)最經(jīng)典的款式莫過于黑天鵝與白天鵝這一組合，前者采用了專用的72%Olor（克里奧羅）巧克力，專門定制的莊園級可可豆產(chǎn)量十分稀少，只用于制作最頂級的巧克力；另外采用的歐洲天然淡奶油，配合大溪地香草，巧克力香味醇正飽滿，加上表層高潔優(yōu)雅的兩只黑天鵝裝飾，格調(diào)十足。而白天鵝的款式所用原料與黑天鵝類似，不過表面添加了法國伊索瑪特糖絲拉花來制作天鵝巢，這些直徑僅有零點幾毫米的細絲晶瑩透亮，交織一起營造出夢幻純凈的觀感。黑天鵝的整件蛋糕款類十分多樣，以黑白紅三色為主色，從顏值上的確能碾壓絕大部分競爭對手，價格方面在1500元起步，按分量遞增；近年也推出了不少童款蛋糕，這類蛋糕色彩和造型比較豐富，水果的配比較多，深得小朋友喜愛。

相對于整件蛋糕令人生畏的價格，黑天鵝的切件蛋糕則親民得多，大部分款式價格都在百元以下，不過客觀地說，其切件蛋糕在外觀和味道上均無太大亮點。以開心果慕斯為例，開心果的香味沒到應(yīng)得的水平，巧克力薄底口感拖沓，松軟有余干脆不足。而另一款草莓奶油夾心外形討喜，但選擇的百分百淡奶油和原味蛋糕胚配搭后，甜度不足，而草莓作為該款甜點的主角新鮮程度不敢恭維，讓人覺得華而不實。值得一提的是，目前黑天鵝推出了598一人的下午茶套餐，以法式甜點替代傳統(tǒng)的英式點心，由曾主理米其林三星甜品餐廳的主廚長長江桂子設(shè)計，有條件的朋友不妨一試。

總體上說，黑天鵝的整件蛋糕水準(zhǔn)遠高于其切件蛋糕，當(dāng)然價格也不可同日而語，且在目前高端蛋糕界”重意象而輕實質(zhì)“的趨勢下，黑天鵝在創(chuàng)意和用料上仍然誠意滿滿。在值得紀(jì)念的日子，偶爾奢侈一把，帶來視覺和心理上的愉悅，正是奢侈品蛋糕的存在意義所在。