Janes and Hooch意為“在舊時喝酒的女人”。18世紀(jì)90年代,在社會福音教派的推動下,美國頒布了長達(dá)14年的禁酒令,全國上下各個公共場所不得販?zhǔn)劬苹蚝凭嬈贰S幸馑嫉氖?,在新的社會環(huán)境下成長起來的都市摩登女郎,卻將飲酒視為對傳統(tǒng)的挑戰(zhàn),于是,爵士樂、舞會和以理發(fā)店為幌子的地下酒館漸漸興起。
Janes and Hooch正是以19世紀(jì)初美國的地下酒館為藍(lán)本,打造的復(fù)古風(fēng)格酒館。這間以澳大利亞及新加坡風(fēng)格調(diào)酒著稱的酒館,會跟隨季節(jié)變換菜單,除了尼格羅尼和老式雞尾酒等“常青”款,許多有趣的雞尾酒都是限時供應(yīng)。
Janes and Hooch由北京兩大酒吧業(yè)界先鋒人物小寶與Warren聯(lián)手打造,二人在調(diào)酒、音樂和空間美學(xué)領(lǐng)域,都有著獨到的見解。小寶是北京教父級的資深調(diào)酒師,而Warren在擅長調(diào)酒的同時還是紅極一時的知名DJ,同樣的海外背景和對于酒吧的認(rèn)識,讓Janes and Hooch填補(bǔ)了北京高端酒吧行業(yè)的空缺。
Janes and Hooch自開業(yè)以來便受到業(yè)界高度關(guān)注,2016年被評為英國飲料行業(yè)的權(quán)威雜志《Drinks International》亞洲排名第16的酒吧,獲得City Weekend、The Beijinger、Beijing tourism、Hg2、搜狐美食、網(wǎng)易女人、新浪時尚等國內(nèi)外知名網(wǎng)站推薦。
Janes and Hooch分為上下兩層,昏暗的燈光與墻面上人體藝術(shù)風(fēng)格的油畫彰顯出昏暗而華貴的復(fù)古風(fēng)格,與店內(nèi)悠揚的爵士樂共同構(gòu)成了曖昧而慵懶的氛圍。店內(nèi)調(diào)酒師專業(yè)而不過分熱情的服務(wù)拉開了恰到好處的距離感,一般散客會選擇與調(diào)酒師更多溝通的一層落座,靠著吧臺或墻壁的座位略硬,適合獨自或三兩好友小酌。
酒單采用中英雙語,Janes and Hooch有著北京少有的波本威士忌與種類豐富的朗姆酒,其中波本威士忌呈琥珀色,口感較其他威士忌更為香甜,酒體也更重一些,而20余種朗姆則分別來自牙買加、美國、英國、古巴各國。吧臺后方層疊的玻璃酒器,有著繁復(fù)精細(xì)的花紋,分別來自蘇州、廣州、東京、澳洲以及西班牙。沿著黑鐵樓梯上到二層,則是以柔軟的皮質(zhì)沙發(fā)為主的VIP區(qū),主要用于接待人數(shù)較多的客群。
Janes and Hooch工作人員的服務(wù)水平參差不齊,有的甚至對酒單上面的主推雞尾酒都沒有基本了解,常常出現(xiàn)一問三不知的情況。更加致命的是,據(jù)部分客人反應(yīng),Janes and Hooch的主管有看人下菜碟之嫌,對外國客人、常客和ABC服務(wù)十分周到,對于消費頻次不高或首次前來的中國客人消極怠慢。如果說Janes and Hooch的環(huán)境和出品能夠獲得5星中的4星半,那么1星的服務(wù)則大大拖了后腿。