Janes and Hooch意為“在舊時(shí)喝酒的女人”。18世紀(jì)90年代，在社會(huì)福音教派的推動(dòng)下，美國(guó)頒布了長(zhǎng)達(dá)14年的禁酒令，全國(guó)上下各個(gè)公共場(chǎng)所不得販?zhǔn)劬苹蚝凭嬈?。有意思的是，在新的社?huì)環(huán)境下成長(zhǎng)起來(lái)的都市摩登女郎，卻將飲酒視為對(duì)傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)，于是，爵士樂、舞會(huì)和以理發(fā)店為幌子的地下酒館漸漸興起。

Janes and Hooch正是以19世紀(jì)初美國(guó)的地下酒館為藍(lán)本，打造的復(fù)古風(fēng)格酒館。這間以澳大利亞及新加坡風(fēng)格調(diào)酒著稱的酒館，會(huì)跟隨季節(jié)變換菜單，除了尼格羅尼和老式雞尾酒等“常青”款，許多有趣的雞尾酒都是限時(shí)供應(yīng)。

Janes and Hooch由北京兩大酒吧業(yè)界先鋒人物小寶與Warren聯(lián)手打造，二人在調(diào)酒、音樂和空間美學(xué)領(lǐng)域，都有著獨(dú)到的見解。小寶是北京教父級(jí)的資深調(diào)酒師，而Warren在擅長(zhǎng)調(diào)酒的同時(shí)還是紅極一時(shí)的知名DJ，同樣的海外背景和對(duì)于酒吧的認(rèn)識(shí)，讓Janes and Hooch填補(bǔ)了北京高端酒吧行業(yè)的空缺。

Janes and Hooch自開業(yè)以來(lái)便受到業(yè)界高度關(guān)注，2016年被評(píng)為英國(guó)飲料行業(yè)的權(quán)威雜志《Drinks International》亞洲排名第16的酒吧，獲得City Weekend、The Beijinger、Beijing tourism、Hg2、搜狐美食、網(wǎng)易女人、新浪時(shí)尚等國(guó)內(nèi)外知名網(wǎng)站推薦。

Janes and Hooch分為上下兩層，昏暗的燈光與墻面上人體藝術(shù)風(fēng)格的油畫彰顯出昏暗而華貴的復(fù)古風(fēng)格，與店內(nèi)悠揚(yáng)的爵士樂共同構(gòu)成了曖昧而慵懶的氛圍。店內(nèi)調(diào)酒師專業(yè)而不過分熱情的服務(wù)拉開了恰到好處的距離感，一般散客會(huì)選擇與調(diào)酒師更多溝通的一層落座，靠著吧臺(tái)或墻壁的座位略硬，適合獨(dú)自或三兩好友小酌。

酒單采用中英雙語(yǔ)，Janes and Hooch有著北京少有的波本威士忌與種類豐富的朗姆酒，其中波本威士忌呈琥珀色，口感較其他威士忌更為香甜，酒體也更重一些，而20余種朗姆則分別來(lái)自牙買加、美國(guó)、英國(guó)、古巴各國(guó)。吧臺(tái)后方層疊的玻璃酒器，有著繁復(fù)精細(xì)的花紋，分別來(lái)自蘇州、廣州、東京、澳洲以及西班牙。沿著黑鐵樓梯上到二層，則是以柔軟的皮質(zhì)沙發(fā)為主的VIP區(qū)，主要用于接待人數(shù)較多的客群。

Janes and Hooch工作人員的服務(wù)水平參差不齊，有的甚至對(duì)酒單上面的主推雞尾酒都沒有基本了解，常常出現(xiàn)一問三不知的情況。更加致命的是，據(jù)部分客人反應(yīng)，Janes and Hooch的主管有看人下菜碟之嫌，對(duì)外國(guó)客人、常客和ABC服務(wù)十分周到，對(duì)于消費(fèi)頻次不高或首次前來(lái)的中國(guó)客人消極怠慢。如果說(shuō)Janes and Hooch的環(huán)境和出品能夠獲得5星中的4星半，那么1星的服務(wù)則大大拖了后腿。