Moonshine一詞起源于南北戰(zhàn)爭后，戰(zhàn)后的林肯為償還戰(zhàn)爭債務(wù)對酒征收高額消費(fèi)稅，由愛爾蘭及蘇格蘭移民至美國的烈酒私釀?wù)?，藏身深山，在月光下釀造非法的威士忌酒，這種酒通常被成為“Moonshine”。時至今日，Moonshine一詞被沿用以指代私酒，Moonshine山丘追求的，大抵就是那種不羈的酒鬼精神。

Moonshine山丘的創(chuàng)立人Lawrence Xie來頭不小，他不僅是《威士忌雜志》中文版創(chuàng)刊編輯、WSET老版烈酒二級認(rèn)證滿分通過者、美國蒸餾烈酒協(xié)會駐中國美國威士忌品牌大使，也是國內(nèi)最權(quán)威威士忌展會WhiskyL的特約撰稿人。譽(yù)載滿身的Lawrence同樣還是西班牙領(lǐng)事館商務(wù)處頒發(fā)的Jerez雪莉酒品鑒課程認(rèn)證獲得者。

成立于2015年底的Moonshine山丘擁有上百款限量珍藏的小眾威士忌，300多款不同酒廠不同年份的其他種類烈酒。店內(nèi)珍藏的多款蘇格蘭單一純麥威士忌，不僅能俘獲威士忌迷的心和胃，意外地在初飲者和女士中也頗受好評。

雞尾酒單分為三大類：禁酒令風(fēng)格的Old School&Savory風(fēng)味濃烈，適合男士和烈酒發(fā)燒友；以果汁為主的Elegant&Amiable適合初飲者和女士；Sprightly&Pronounced則是清爽的長飲，帶有豐富氣泡和熱帶水果風(fēng)味。在保留數(shù)十種經(jīng)典雞尾酒的基礎(chǔ)上，Moonshine山丘每季度都會依照時令進(jìn)行雞尾酒創(chuàng)作與酒單更迭。

創(chuàng)始人對Moonshine山丘的期望，既不是抓人眼球的“網(wǎng)紅店”，也并非格調(diào)頂天的情懷店，他更希望Moonshine山丘是一間能為來客提供安全感和歸屬感的，散漫而文藝的小酒館。店內(nèi)沒有日式酒吧的儀式感，就連音樂也不是像模像樣的純爵士，看似沉重的木制裝飾下面，包藏著有些自由散漫的美式靈魂。

Moonshine山丘毗鄰那里花園，雞尾酒單杯價格在80-85元，純酒單杯價格售價則在110-250元之間。雖然價格比北京的其他酒吧都高出了一截，但珍藏的好酒、溫馨的氛圍、熱情的服務(wù)與調(diào)酒師專業(yè)的技法絕對值得一試。