京城里最為深藏不露的海鮮小館，盛中鈺當(dāng)仁不讓。這家主營潮州菜的小店以出品美味、位置隱蔽、環(huán)境一泡污而馳名美食圈，不少美食博主都曾專程探訪，在北京這片海鮮沙漠上，盛中鈺廣味小館幾乎稱得上一點(diǎn)綠洲。

盛中鈺廣味小館位于沙子口的潮汕人聚居區(qū)，地處一處文體禮品批發(fā)市場的地下室內(nèi)，一樓戶外有一座顯眼的牌樓。順著牌樓從積灰已久的故障扶梯走下，到底后轉(zhuǎn)入扶梯下的大門，推開厚重油膩的橘紅門簾，映入眼前的便是一排暗沉臟亂的攤檔以及刺目的塑料桌椅，飯點(diǎn)時(shí)一派喧鬧景象，人來人往熱火朝天，煙火氣息撲面而來，仿佛置身香港老電影當(dāng)中。這片攤檔最里邊便是盛中鈺廣味小館，檔口陳列各色食物，就餐區(qū)位于檔口內(nèi)側(cè)。

盛中鈺是潮汕本土和香港常見的打冷檔形式，所有菜品均在檔口陳列，菜式也比較豐富，大多數(shù)潮汕經(jīng)典都能在此覓得，鹵水、燉湯、海鮮等一列碼齊。其中有一半以上為海鮮，有生鮮原料，也有已經(jīng)制成的凍魚和生腌。盛中鈺的食材全部由潮汕本土空運(yùn)而來，大到魚蝦蟹貝，小到時(shí)蔬、調(diào)味料、豆制品等，都是原滋原味的潮汕貨色。盛中鈺的淺海魚類，如狗母、沙尖、竹仔、五筍、淡甲、鸚哥、鯧魚等，均來自汕頭本港，這些小魚也不少只有在潮汕地區(qū)才盛行于市，每日冰鮮運(yùn)至，成色絲毫不亞于新鮮海獲。盛中鈺主推潮汕傳統(tǒng)的豆醬燜魚做法，用來自潮汕普寧的特產(chǎn)豆醬與小魚烹煮，再加少量椒絲與芹菜段提味，魚肉鮮味抓舌，咸淡適中，豆醬香氣溫潤，滋味清甜潤口。顧客可自選魚類，這些小魚都鮮美不腥，但又各有特點(diǎn)，如竹仔就肉質(zhì)較緊，沙尖質(zhì)地較柔，狗母則軟嫩如豆腐，可挑選多種魚類拼盤同煮，或直接讓老板代勞挑選。

凍魚海鮮與生腌海鮮也值得一試，凍魚即是潮汕說說的“魚飯”，鮮魚鹽漬晾干，魚身堅(jiān)挺硬直，富有光澤，魚肉堅(jiān)實(shí)咸鮮。凍紅蟹也是精品一道，條縷細(xì)膩，鮮美肥嫩，并且口感清涼爽滑。有美食“毒藥”之稱的潮汕生腌，豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等腌料將海鮮生浸后直接食用，生腌蝦姑、生腌蝦、生腌膏蟹、生腌血蚶等，將海鮮的本味演繹到了極致。小炒一碟金不換炒薄殼、炒花甲或是咸菜炒響螺片，更是爽口下飯。海鮮之外，上湯西洋菜滾燙鮮香，素炒一碟麻葉、空心菜等時(shí)蔬，也是不錯(cuò)的選擇；鹵水、炒粿條、蠔烙、蝦棗等傳統(tǒng)潮菜，則出品中規(guī)中矩。

雖說盛中鈺廣味小館所處的環(huán)境臟亂，入口處的檔口與餐區(qū)也顯得十分簡陋，但深入小館內(nèi)部，就餐環(huán)境尚可接受，簡單的家常裝潢還算舒適，并不似餐館外一般糟糕。餐廳老板、廚師、服務(wù)員均為潮汕人，會(huì)幫助客人適當(dāng)點(diǎn)菜，手腳麻利，清盤倒水及時(shí)。