萬(wàn)龍洲海鮮大酒樓是北京的老牌海鮮酒樓，經(jīng)營(yíng)大眾海鮮及粵菜，開業(yè)至今已逾二十年。萬(wàn)龍洲以平價(jià)海鮮起家，憑借高性價(jià)比的穩(wěn)定品質(zhì)在京扎穩(wěn)腳跟，目前在北京已有8家分店，勢(shì)頭蒸蒸日上。

萬(wàn)龍洲8家分店均為直營(yíng)，中央工廠統(tǒng)一加工、統(tǒng)一配送，生猛海鮮每日清晨空運(yùn)到店。萬(wàn)龍洲海鮮品類豐富，從澳洲龍蝦、阿拉斯加帝王蟹、象拔蚌到細(xì)小的魚蝦貝類應(yīng)有盡有，逐一陳列，現(xiàn)挑現(xiàn)選，現(xiàn)場(chǎng)稱重，現(xiàn)宰現(xiàn)殺。阿拉斯加帝王蟹無(wú)疑是海鮮池中最?yuàn)Z人眼球的硬貨，以口感鮮甜、蟹肉壯實(shí)而傲視群雄。萬(wàn)龍洲主推蒜蓉碎蒸做法，保留海鮮原味，蟹肉本身品質(zhì)優(yōu)異，蟹腿壯碩緊致、根根肥厚，蒜蓉蒸法增香提味，甜美誘人。帝王蟹的蟹殼蟹腦還可用來(lái)蒸蛋或炒飯，油潤(rùn)甘香。龍蝦選擇眾多，澳洲龍蝦、紅龍蝦、波士頓龍蝦等，豐儉由人；做法可選擇上湯伊面焗、蒜蓉開邊蒸、刺身等，也可一味兩吃或多吃。黑椒伊面焗波龍是性價(jià)比較高的一道，波士頓龍蝦蝦鉗、蝦腿拍裂腌制，姜蔥爆香，伊面兜底，上等牛油與自磨黑椒粒將龍蝦的鮮美高調(diào)撐起，伊面入味深邃，相當(dāng)出彩。

秘汁三豉醬蒸鱘龍魚也是萬(wàn)龍州的拿手好戲。魚肉脆爽彈滑，咀嚼時(shí)在齒間先掙扎一番，再緩緩化在舌尖，魚肉的甘潤(rùn)和豉醬的咸鮮相得益彰，雖然秉承粵菜的清淡調(diào)味，但依然讓不少食客回味已久，常年霸占店內(nèi)必點(diǎn)招牌菜第一名的寶座。

蒜蓉粉絲蒸扇貝是店里常年熱賣的招牌菜式，但不少食客反應(yīng)，貝肉個(gè)頭過(guò)小，粉絲橫行霸道，雖然22元/只的單價(jià)在海鮮餐廳里僅算入門級(jí)別，但從其表現(xiàn)來(lái)說(shuō)并不算有誠(chéng)意。海鮮小炒如辣炒花蛤、姜蔥炒蟶子、韭菜炒海腸、醬爆八爪魚等，出品均基本過(guò)關(guān)。萬(wàn)龍洲的花蛤來(lái)自福建淺海，品質(zhì)較為穩(wěn)定，鮮活無(wú)沙，椒段辣炒，滋味鮮香。古法清蒸多寶魚，保留了粵菜清蒸用火、用油的古法，但又獨(dú)具特色，以其秘制蒸魚豉油及配料另辟蹊徑，再加以滾油淋制，工序繁瑣講究。魚肉嫩而不松，口感爽滑，細(xì)嚼香郁回甘，火候味道令人食后難忘。

作為擴(kuò)張頗盛的海鮮酒樓，品控自然是頭等大事，萬(wàn)龍洲除海鮮之外的大多數(shù)菜品都由中央廚房統(tǒng)一調(diào)動(dòng)，這一方面使得菜品的用料、口味得以統(tǒng)一，但一方面又使得這部分菜品的精致度和新鮮度有所折扣。不少海鮮料理也存在偷工減料的問(wèn)題，團(tuán)購(gòu)菜單更甚。酒樓的服務(wù)水準(zhǔn)相當(dāng)一般，冰冷木訥；就餐環(huán)境也較為質(zhì)樸，風(fēng)格老舊，大廳布置略顯雜亂，不過(guò)包間倒顯得比較寬敞。在北京海鮮餐廳市場(chǎng)水準(zhǔn)不高的整體環(huán)境下，萬(wàn)龍洲海鮮大酒樓還算品類豐富、水準(zhǔn)過(guò)關(guān)，中等下探的定價(jià)也使之成為一個(gè)值得考慮嘗試的選項(xiàng)。