順峰是京城的老字號(hào)海鮮酒樓，主營粵菜海鮮，其廚師隊(duì)伍多來自中國廚師之鄉(xiāng)---廣東順德，可謂廚出鳳城的典范。順峰從順德起家，九十年代初北上京城，首家酒樓落戶北京，此后就在北京、廣州、天津、沈陽、西安、大連、青島、昆明、佛山等地大肆擴(kuò)張，迄今分店已超過20家。在過去的鼎盛時(shí)期，順峰是北京粵菜海鮮酒家的頂尖代表，而今雖然榮光已逝，但這里的生猛珍奇海鮮依然讓現(xiàn)今的許多海鮮餐廳難以望其項(xiàng)背。

在海鮮大菜的料理上，順峰可謂底蘊(yùn)厚重，不少菜式都曾在國內(nèi)各種烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。東星斑龍吐珠就曾經(jīng)獲得過第四屆全國烹飪大賽金獎(jiǎng)，這也是順峰的獨(dú)創(chuàng)菜式。東星斑骨肉分離，魚身配上西芹用蛋清滑炒，魚頭、魚骨、魚配上豆腐清蒸，魚肉雪白晶瑩，魚皮紅艷，油光星星點(diǎn)點(diǎn)。魚頭里含著一顆用胡蘿卜雕刻的“龍珠”，魚身旁以西蘭花點(diǎn)綴，紅綠相間分外醒目。清蒸滑炒是粵菜里常見的石斑處理方式，而順峰還有一道堂灼東星斑，則是翅湯涮熟，甜美更加。3年以上的老母雞、金華火腿、龍骨、鯊魚骨等熬出翅湯，大火燙滾；將片好的新鮮魚片涮入翅湯鍋中，微涮幾下立即撈起，送入口中，魚片順著肌理唇齒碾開，口感卯實(shí)細(xì)膩，鮮美豐潤，帶著翅湯的甘香，做法清淡但滋味絕不平淡。新龍皇夜宴，澳洲龍蝦分而烹之，再逐一攏起，氣勢(shì)非凡，也是一道獲獎(jiǎng)名菜，曾獲得中國粵菜十大名菜、第四屆全國烹飪大賽金獎(jiǎng)；白雪映金龍、群英燴粹、皇帝蟹三食、桂花炒?；⒊?、順德?lián)破痿~生等，也都是粵式海鮮中的珍品，到此一餐，這樣的海鮮硬貨似乎也變成了家常便飯。

平價(jià)海鮮也不乏值得推薦者。多寶魚兩吃，頭、尾、骨油炸后復(fù)位擺盤，片下的魚肉一半掛芡清炒，稍點(diǎn)檸檬汁，勾勒出清甜滋味；另一半魚肉加醬油、紅椒干煸，以姜汁調(diào)味，口味較為熱烈，與清炒的部分兩相映襯，各顯特色。椒鹽富貴蝦，蝦姑剁段輕炸，隨碟跟上椒鹽，鮮香有彈性，蝦膏滿嘴溢香。鳳城蟹肉炒牛奶，蛋白牛奶炒入蟹肉，火候得當(dāng)，口感滑嫩，滋味香軟。

需注意的是，食材質(zhì)量也是海鮮酒樓不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié)，在順峰點(diǎn)菜，尤其是大魚、肉蟹等，最好事先確認(rèn)當(dāng)天食材的狀況，食材不盡如人意時(shí)，大可棄之轉(zhuǎn)而尋求當(dāng)日狀態(tài)更佳的海鮮。

順峰的環(huán)境在早期是優(yōu)雅奢華的典范，包間古香古色，氣派豪華。但以現(xiàn)今的眼光視之，已過而立之年的順峰自然顯得陳舊老派，尤其是農(nóng)業(yè)展覽館店、亞運(yùn)城店等年代較早的分店，九十年代風(fēng)格的巨大招牌讓人恍惚感覺時(shí)光回流。順峰在北京有多家分店，農(nóng)業(yè)展覽館店是順峰的總店，在各店中口碑最佳。餐廳服務(wù)態(tài)度較好，應(yīng)對(duì)有序，但包間與散座都需加收10%的服務(wù)費(fèi)。