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城市惠網(wǎng) > 北京 > 北京美食餐廳 > 海鮮餐廳 > 順峰(農(nóng)展館總店) 更新時(shí)間:2024-08-01
順峰(農(nóng)展館總店)

順峰(農(nóng)展館總店)

  • 人均: ¥500 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 北京海鮮餐廳排行榜2
  • 地址: 東三環(huán)北路16號(hào)(長(zhǎng)虹橋東北角)300米(農(nóng)展館南側(cè))
  • 電話: 010-65070554  010-65022443
  • 營業(yè)時(shí)間:
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綜合評(píng)分
81
口碑評(píng)分
4.5
人氣指數(shù)
21349

順峰(農(nóng)展館總店)-商家點(diǎn)評(píng)

順峰是京城的老字號(hào)海鮮酒樓,主營粵菜海鮮,其廚師隊(duì)伍多來自中國廚師之鄉(xiāng)---廣東順德,可謂廚出鳳城的典范。順峰從順德起家,九十年代初北上京城,首家酒樓落戶北京,此后就在北京、廣州、天津、沈陽、西安、大連、青島、昆明、佛山等地大肆擴(kuò)張,迄今分店已超過20家。在過去的鼎盛時(shí)期,順峰是北京粵菜海鮮酒家的頂尖代表,而今雖然榮光已逝,但這里的生猛珍奇海鮮依然讓現(xiàn)今的許多海鮮餐廳難以望其項(xiàng)背。

在海鮮大菜的料理上,順峰可謂底蘊(yùn)厚重,不少菜式都曾在國內(nèi)各種烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。東星斑龍吐珠就曾經(jīng)獲得過第四屆全國烹飪大賽金獎(jiǎng),這也是順峰的獨(dú)創(chuàng)菜式。東星斑骨肉分離,魚身配上西芹用蛋清滑炒,魚頭、魚骨、魚配上豆腐清蒸,魚肉雪白晶瑩,魚皮紅艷,油光星星點(diǎn)點(diǎn)。魚頭里含著一顆用胡蘿卜雕刻的“龍珠”,魚身旁以西蘭花點(diǎn)綴,紅綠相間分外醒目。清蒸滑炒是粵菜里常見的石斑處理方式,而順峰還有一道堂灼東星斑,則是翅湯涮熟,甜美更加。3年以上的老母雞、金華火腿、龍骨、鯊魚骨等熬出翅湯,大火燙滾;將片好的新鮮魚片涮入翅湯鍋中,微涮幾下立即撈起,送入口中,魚片順著肌理唇齒碾開,口感卯實(shí)細(xì)膩,鮮美豐潤,帶著翅湯的甘香,做法清淡但滋味絕不平淡。新龍皇夜宴,澳洲龍蝦分而烹之,再逐一攏起,氣勢(shì)非凡,也是一道獲獎(jiǎng)名菜,曾獲得中國粵菜十大名菜、第四屆全國烹飪大賽金獎(jiǎng);白雪映金龍、群英燴粹、皇帝蟹三食、桂花炒?;⒊?、順德?lián)破痿~生等,也都是粵式海鮮中的珍品,到此一餐,這樣的海鮮硬貨似乎也變成了家常便飯。

平價(jià)海鮮也不乏值得推薦者。多寶魚兩吃,頭、尾、骨油炸后復(fù)位擺盤,片下的魚肉一半掛芡清炒,稍點(diǎn)檸檬汁,勾勒出清甜滋味;另一半魚肉加醬油、紅椒干煸,以姜汁調(diào)味,口味較為熱烈,與清炒的部分兩相映襯,各顯特色。椒鹽富貴蝦,蝦姑剁段輕炸,隨碟跟上椒鹽,鮮香有彈性,蝦膏滿嘴溢香。鳳城蟹肉炒牛奶,蛋白牛奶炒入蟹肉,火候得當(dāng),口感滑嫩,滋味香軟。

需注意的是,食材質(zhì)量也是海鮮酒樓不可忽視的一個(gè)環(huán)節(jié),在順峰點(diǎn)菜,尤其是大魚、肉蟹等,最好事先確認(rèn)當(dāng)天食材的狀況,食材不盡如人意時(shí),大可棄之轉(zhuǎn)而尋求當(dāng)日狀態(tài)更佳的海鮮。

順峰的環(huán)境在早期是優(yōu)雅奢華的典范,包間古香古色,氣派豪華。但以現(xiàn)今的眼光視之,已過而立之年的順峰自然顯得陳舊老派,尤其是農(nóng)業(yè)展覽館店、亞運(yùn)城店等年代較早的分店,九十年代風(fēng)格的巨大招牌讓人恍惚感覺時(shí)光回流。順峰在北京有多家分店,農(nóng)業(yè)展覽館店是順峰的總店,在各店中口碑最佳。餐廳服務(wù)態(tài)度較好,應(yīng)對(duì)有序,但包間與散座都需加收10%的服務(wù)費(fèi)。


順峰(農(nóng)展館總店)-推薦菜品

東星斑龍吐珠
東星斑骨肉分離,魚身配上西芹用蛋清滑炒,魚頭、魚骨、魚配上豆腐清蒸,魚肉雪白晶瑩,魚皮紅艷,油光星星點(diǎn)點(diǎn)。魚頭里含著一顆用胡蘿卜雕刻的“龍珠”,魚身旁以西蘭花點(diǎn)綴,紅綠相間分外醒目。
堂灼東星斑
3年以上的老母雞、金華火腿、龍骨、鯊魚骨等熬出翅湯,大火燙滾;將片好的新鮮魚片涮入翅湯鍋中,微涮幾下立即撈起,送入口中,魚片順著肌理唇齒碾開,口感卯實(shí)細(xì)膩,鮮美豐潤,帶著翅湯的甘香,做法清淡但滋味絕不平淡。
多寶魚兩吃
頭、尾、骨油炸后復(fù)位擺盤,片下的魚肉一半掛芡清炒,稍點(diǎn)檸檬汁,勾勒出清甜滋味;另一半魚肉加醬油、紅椒干煸,以姜汁調(diào)味,口味較為熱烈,與清炒的部分兩相映襯,各顯特色。
其他推薦
新龍皇夜宴、白雪映金龍、群英燴粹、皇帝蟹三食、桂花炒?;⒊帷㈨樀?lián)破痿~生、椒鹽富貴蝦、鳳城蟹肉炒牛奶

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